文章核心观点 - 艾利丹尼森发布的报告揭示 食品浪费是全球零售供应链中一个成本高昂且隐蔽的挑战 正在侵蚀企业利润 但通过技术创新和供应链协作 可将其转化为增长机遇和可衡量的价值 [1][2][8][9][14] 食品浪费的经济影响 - 全球供应链中食品浪费的经济成本预计将从去年的5260亿美元增长至2026年的5400亿美元 [2] - 从农场后到销售点 食品零售供应链中每年的食品浪费成本平均相当于总收入的33% [3] - 若当前趋势持续 2025年至2030年食品浪费的累计成本预计将达到3.4万亿美元 [7] - 2026年 肉类浪费预计将导致全球供应链940亿美元的产出损失 新鲜农产品紧随其后 为880亿美元 [10] 行业现状与挑战 - 尽管意识增强 但61%的企业表示仍无法完全掌握其运营中食品浪费的发生环节 [4] - 超过半数（51%）的商业领袖认为库存管理和过度囤货是导致其运营中食品浪费的重要因素 [5] - 在运输环节 56%的公司表示不清楚有多少食品浪费发生在货物运输过程中 [6] - 对于最难管理浪费的品类 50%的受访者指出是肉类 45%指出是农产品 28%指出是烘焙食品 [5] 特定品类与季节性压力 - 肉类是浪费管理最困难的品类之一 72%的供应链领导者视其为最大挑战 [10] - 在假日交易季前 超过三分之二（67%）的企业预测节日期间的肉类浪费将显著降低其利润率 69%的企业认为在一年中最繁忙的时期管理此问题变得比以往更具运营挑战性 [11] - 74%的零售商承认通货膨胀使得预测新鲜肉类需求比以往任何时候都更加困难 73%的零售商报告消费者对更小份肉类或替代品的需求正在上升 [13] 企业认知与行动差距 - 超过四分之一（27%）的领导者表示他们将无法达到联合国可持续发展目标12.3设定的2030年将全球食品浪费减半的最后期限 [7] - 73%的商业领袖认为解决食品浪费是一个增长机会 [14] - 报告强调 需要有针对性的创新和跨供应链协作来解决对浪费最严重环节影响力有限这一普遍挑战 [4] 解决方案与机遇 - 解决食品浪费问题需要结合解决方案 包括单品级库存可视性、需求预测和实时保质期管理 [5] - 通过正确的创新 可以将食品浪费从纯粹的可持续发展问题转变为关乎企业生存的关键业务问题 从而在整个供应链中释放效率和增长 [9] - 企业必须认识到食品浪费是一个商业机会 通过揭示供应链中的盲点来减少损失、建立韧性并为企业和地球创造持久价值 [14]