核心观点 - 和府捞面因被消费者质疑使用预制汤料和浇头包制作餐品而登上热搜 其“现煮”宣传与工业化出餐模式存在矛盾 引发对品牌高端定位与定价合理性的讨论 [1][2][4] 消费者质疑与市场反应 - 多位消费者反映 客单价在三四十元的和府捞面 其浇头和汤底均为袋装预制产品 相当于高价吃预制面 并在门店后厨看到堆满塑料袋 [2] - 记者实地走访济南门店发现 操作区除煮面炉外 最引人注目的是贴有代码的预制食材包装袋 出餐全程使用预包装食材 包括拆封、加热和组合 外卖订单也是加热好的料理包组合 [4] - 在社交平台 有网友吐槽后厨只是清水煮面 却售卖三四十元一碗 认为价格偏高 也有网友认为料理包是为了保持出品稳定 还有自称员工者评价称论健康不如自己熬汤 不建议天天吃 [8][12] 公司回应与辩解 - 和府捞面回应称产品都是当天制作 由中央厨房统一配送 并非预制菜 [6] - 官方客服援引2024年市场监管总局等六部门对预制菜的定义 指出中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围 并称所有餐品均符合食品安全要求 [6] 公司背景与经营模式 - 公司是中国独角兽企业之一 市值70亿元 股东包括腾讯、阿里、绝味鸭脖、龙湖等 至今遍布全国80个城市 拥有600多家门店 会员人数超过4000万 [14] - 公司创立初期便重金打造中央厨房与供应链体系 逻辑源于西式快餐 旨在以工业化标准支撑大规模扩张 [15] - 公司以“长寿乡的好食材”为品牌主线 打造“草本汤、荞麦面、黑塌菜”三大品类 [14] - 2025年初 公司在苏州、上海等地尝试推出新店型“和府小面小点”（后更名为“和府捞面·大师店”） 主打“现炒浇头”与“锅锅现煮” 宣传重点转向“现熬骨汤” [14] 历史合规问题 - 2025年6月 公司子公司因在直营门店入口处放置印有“中式面馆第一品牌”的广告牌 违反广告法 被上海市浦东新区市场监督管理局罚款3万元 [13] - 2024年7月 公司子公司在新品宣传中称添加的“莱茵衣藻”可辅助降血糖 因食品广告涉及疾病治疗功能 违反广告内容管理规定 被南京市秦淮区市场监督管理局罚款6万元 [13] 融资情况 - 公司所属江苏和府餐饮管理有限公司成立于2012年 注册资本1526.5万元 [14] - 2020年11月进行D轮融资 金额4.5亿元 由腾讯投资、华映资本、龙湖资本等领投或跟投 [14] - 2021年7月进行E轮融资 金额近8亿元 由CMC资本、众为资本、龙湖资本、腾讯投资等领投或跟投 [14] - 2022年8月获得E+轮融资 具体金额未披露 虎童资本参与投资 [14]