新膳食指南核心观点 - 美国联邦膳食指南迎来历史性重大修改 核心观点是敦促民众“吃真正的食物” 具体表现为避免高度加工食品、鼓励在家烹饪、支持全脂乳制品与红肉 并大幅提高蛋白质建议摄入量 [1][2] 指南内容的具体变化 - 主视觉图从正金字塔或餐盘图 更换为倒置的“食品金字塔” [2] - 明确建议避免食用高度加工的包装食品、预制食品、即食食品 以及其他高盐或高糖食物 如添加糖和钠的薯片、饼干和糖果 [5] - 强调应优先选择营养密度高的食物和在家自制的餐食 外出就餐也应选择营养密度更高的选项 [5] - 建议减少摄入含有人工香精、石油基色素、防腐剂、低/无热量甜味剂的食品和饮料 如汽水、果味饮料和能量饮料 [8] - 特别强调将添加糖控制在每餐不超过10克 [8] - 大幅上调蛋白质日建议摄入量 从现行的每公斤体重0.8克 提高至每公斤体重1.2至1.6克 [8] - 倾向于推荐无添加糖的全脂乳制品 并支持将红肉作为“营养密集”的蛋白质来源 [8] - 不再保留过往关于男性每天饮酒不超过两杯、女性不超过一杯的具体建议 但保留了“减少饮酒促进健康”的总体建议 [8] - 指南延续了将水果、蔬菜、全谷物、家禽、海鲜和坚果作为健康饮食基础的建议 [8] 指南修订的背景与影响 - 美国膳食指南自1980年首发 每5年更新一次 过去40多年里鲜少做出重大改变 [2] - 此次修改由美国卫生部长小肯尼迪主导推动 其批评旧指南“过时”且被“企业利益裹挟” [2] - 新指南指责过去许多年里 美国政府一直在推荐并鼓励“低质量、高度加工的食品” [8] - 美国医学会对新指南表示赞赏 认为其指出了高度加工食品、含糖饮料及过量钠摄入在推动心脏病、糖尿病、肥胖等慢性疾病中的作用 [10] - 有专家担忧新指南可能被用来鼓励大量摄入红肉和乳制品 认为这对个人健康和地球健康均非最理想选择 [10] - 另有专家指出 大多数美国人已摄入足够蛋白质 且其蛋白质摄入增加主要源于能量棒、强化谷物、蛋白强化水等产品 而非鱼、蛋或豆类 [10]