行业监管与标准升级 - 国家卫生健康委会同市场监管总局发布50项食品安全国家标准 其中新版《预包装食品标签通则》和《预包装食品营养标签通则》以及《食品标识监督管理办法》落地 对食品标签管理进行多项升级[6] - 新版标准要求标示保质期到期日 强制标示食品中致敏物质 营养成分表由“1+4”调整为“1+6” 增加饱和脂肪和糖 并禁止使用“零添加”“不添加”等声称[6] - 《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》出台 旨在构建覆盖“从农田到餐桌”的全流程监管体系 并将网络订餐、直播带货等新业态及运输、寄递等环节主体纳入监管[7] 食品安全热点与误区解读 - 2025年“保水虾仁”被曝光 涉事企业冷冻虾仁产品磷酸盐含量超出国家标准145% 专家指出企业严重违反食品添加剂使用原则[2] - 微生物污染仍是主要风险 家庭自制或市售的肉、腌鱼、豆制品等易受肉毒梭菌污染 其产毒芽孢需121摄氏度至少3分钟高压蒸汽灭菌才能杀死[3] - 专家指出食品是否安全与保质期长短无对应关系 通过控制水分、杀菌密封、低温冷冻等技术可有效延长保质期 长保食品并不意味着营养差[3] 食品添加剂与原料创新 - 保水剂如磷酸盐按标准合理使用不会带来健康风险 根据国标GB 2760-2024规定 其在冷冻水产品中最大使用量为5.0g/kg[2] - 2025年D-阿洛酮糖获批成为我国第一个批准为新食品原料的生物合成食品原料 标志着生物合成食品原料正式落地应用[4] - 合成生物技术被视为发展新质生产力的关键 需尽快完成顶层设计 提升理论研究与技术创新水平 并构建生物合成食品配料风险评估技术体系[5] 新兴市场与产品发展 - “可生食鸡蛋”与普通鸡蛋在营养方面无二致 主要体现在食用体验差异化[4] - “适老食品”是针对老年人消化功能减退的预包装加工食品 目前符合科学定义的市场供应几乎为零 需求巨大[5] - 推动“适老食品”从专业概念向产业发展转化 需要以企业为主体 产学研政共同发力[5] 政策与产业方向 - 《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》明确提出推动生物制造等成为新的经济增长点 为生物合成食品原料带来政策利好[4] - “制定促进银发经济发展的政策”被写入2025年《政府工作报告》 同年《食品安全国家标准 老年营养补充食品》公开征求意见[5] - 专家建议企业需强化科技创新 推动冷冻水产品等行业高质量发展[2]