文章核心观点 - 消费者对餐饮“现制”和“真实感”的需求日益增强，与部分品牌使用预制菜但宣传“匠心”“养生”的行为产生冲突，导致品牌信任危机和舆论争议 [1][2][7] - 餐饮品牌的价值主张、价格定位与实际操作（是否使用预制菜）必须保持一致，否则将引发消费者不满 [4][5][6] - 市场数据显示，“锅气”、“现炒”、“现制”已成为重要的消费趋势，消费者愿意为此支付溢价 [6][7] 事件与争议 - 和府捞面因被消费者发现后厨使用预制料包，与其“匠心慢熬”、“书房里的养生面”的宣传形成巨大反差，引发舆论批评并冲上热搜第一 [2] - 公司客服回应称中央厨房当天制作的菜品不属于预制菜，但消费者认为这是玩“文字游戏”，试图模糊工业化预制与现场烹饪的界限 [3] - 争议焦点在于消费者对售价三四十元的中式面食抱有更高预期，认为其价格应匹配宣传中的“现制”和“养生”价值 [2][5] 行业对比与消费者预期 - 遇见小面人均27元，其品牌承诺是“效率与稳定”，5分钟上齐一桌，消费者对其使用预制菜的接受度较高，因为预期匹配 [4][5] - 陈香贵和马记永人均消费同样在30元以上，但主打手工现拉，让溢价“看得见”，符合消费者预期 [6] - 出餐快、品质高、价格低被视作餐饮品牌的“不可能三角”，不同价格带对应不同的消费者预期 [5] 市场趋势与数据 - 根据2025年美团数据，“锅气”是中国餐饮消费者的搜索热词，“现炒”、“现制”关键词搜索量同比增长超过43%，相关评论增长90% [6] - 在餐饮人均消费普遍下滑的背景下，消费者依然愿意为“真实的烟火气”和“鲜活”的美味体验买单 [1][7] - 消费者对食材新鲜度、制作方式的知情权愈发重视，促使餐饮品牌在宣传与实际操作上需更加透明 [6]