事件概述 - 连锁餐饮品牌和府捞面被消费者曝光其汤底和浇头均为袋装预制产品，仅面条为现煮，相关话题登上微博热搜引发市场讨论 [1] - 消费者在社交平台反映并拍摄视频显示，门店后厨堆放大量预制食材包装袋，与店内“慢熬汤底”、“书房养生”的宣传形成反差 [1] - 媒体走访济南等多地门店证实了上述情况，公司单碗面售价在25至50元人民币区间，定位中高端，消费者质疑“高价吃预制面”性价比不符预期 [1] 公司回应与立场 - 和府捞面官方客服回应称，门店餐品由中央厨房当天制作后配送到店，并引用2024年3月市场监管总局等六部门通知，认为连锁餐饮企业中央厨房向自有门店配送的成品菜肴不纳入预制菜范畴 [3] - 公司此前已在官方公众号发布“和府捞面，不属于预制菜”一文回应质疑，创始人李学林表示其餐品由中央厨房统一制作配送，不属于预制菜，而市场上大部分品牌多为第三方预制供给 [4] - 公司从2012年开始建设中央厨房，首期投入合计5000万余元人民币，其自有中央厨房规模位居全国前列 [4] 行业争议与认知差异 - 类似争议在西贝预制菜风波中也曾出现，企业方认为预制菜指经工业化预加工制成的预包装菜肴，而中央厨房配送的门店自用菜肴不在此列 [6] - 在消费者认知中，“带包装、经预加工、仅需复热”的食品即属于预制菜，这种认知差异使得品牌回应难以平息质疑 [6] - 此次风波将餐饮行业标准化扩张与消费体验平衡问题推向公众视野，中央厨房模式能保障品质稳定、提升出餐效率，但如何与品牌宣传保持一致、保障消费者知情权成为行业共同课题 [6] 公司经营与战略 - 和府捞面已覆盖全国80余座城市，拥有600余家门店及超过4000万会员 [6] - 品牌以“长寿乡的好食材”为主线，打造“草本汤、荞麦面、黑塌菜”三大品类，致力于提升中式快餐格调与体验 [6] - 公司所属江苏和府餐饮管理有限公司已完成E轮融资，企业估值为70亿元人民币，投资方包括绝味食品、龙湖集团、腾讯、CMC资本 [6] - 2023年初，公司曾发布三年战略规划，目标在2025年实现80亿元人民币总收入，目前尚无公开信息显示该目标已达成 [6] - 公司还推出了“和府到家”品牌，主打5分钟复刻门店口味 [4]