核心观点 - 将米饭放凉后食用可产生抗性淀粉 对血脂、血糖、脂肪肝及肠道健康具有多重益处 [1] 健康益处 - 米饭放凉后部分糊化淀粉回生 产生抗性淀粉 [1] - 抗性淀粉有助于减少肠道病原体数量并增加益生菌数量 有利于预防结肠疾病 [1] - 抗性淀粉具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控血糖等益处 [1]