公司运营与服务模式 - 社区食堂“蝴蝶食坊”由上海上宛轩餐饮管理有限公司负责运营[5] - 食堂早餐供应近40种早点，午餐、晚餐供应近50道菜品，以本帮菜为主[5] - 食堂日均服务近千人次，最高峰可达约1200人次[5] - 运营方通过“您留言，我烧菜”的留言簿机制与居民直接沟通，并根据反馈调整菜品，例如复刻“缸子肉”和“老虎脚爪”等菜品[6] - 食堂针对不同人群需求进行精细化运营，上午10时至11时半为“老人专场”，菜品更软糯、少油少盐；11时半后增加小炒肉、毛血旺等迎合年轻白领的菜品[5] - 食堂设有“少盐、少油、无糖”专区和宠物友好户外用餐区[5] 客户与市场反响 - 食堂吸引了广泛的客群，包括周边老年居民、从宝山、普陀、徐汇甚至浦东等外区慕名而来的市民[4][8] - 有老年顾客每周光顾三四次，认为其方便且味道好，能提供家中不易制作的“硬菜”[4] - 食堂因环境优美、菜品性价比高，成为社交平台上的“最美社区食堂”之一，具有“网红打卡点”属性[3][8] - 顾客人均消费约二三十元，认可其“饭店的味道，大食堂的价格”[4] 产品与定价策略 - 食堂提供高性价比餐食，人均消费仅二三十元[4] - 针对特殊群体有折扣和免费政策：静安老年助餐服务对象享85折，现役及退役军人凭优待证享81折，立功及残疾军人免费用餐[7] - 为快递、环卫人员推出专属暖心餐，定价为“9.9元吃饱，12.9元吃好”[7] 设施与综合服务 - “蝴蝶食坊”位于石门二路街道蝴蝶湾滨河党群服务中心内，该中心由一栋被称为“蝴蝶堡”的历史老洋房改造而成[3] - 服务中心是一个复合型社区生活枢纽，除食堂外，还包含二楼的咖啡吧、阅读空间、“最美组织生活室”、红色微展厅，以及三楼的“蝴蝶童坊”亲子空间[8] - 该综合体免费向社区组织和企业开放，用于开展主题党日、沙龙座谈等活动[8] - 中心紧邻苏州河畔，将滨水空间从“风景线”转变为家门口的“生活圈”[8]