文章核心观点 - 福建省通过建立并推广食品安全“一品一码”全过程追溯体系，实现了从农田到餐桌的全程智慧监管，提升了食品安全治理水平、企业经营效率和消费者信心 [1][3][9] 追溯体系的建设与覆盖范围 - 福建省自2017年起率先全国建设“一品一码”追溯体系，并颁布相关法规要求建立电子台账 [3] - 2018年建成全省统一追溯平台，横向联通市场监管等六大部门，纵向贯通省、市、县三级 [3] - 该平台实现了对种植养殖、生产加工、流通等环节，各类生产经营者，以及多种产品的全覆盖 [4] - 截至2025年底，平台已入驻食品生产经营主体35.31万家，备案食品信息5368.01万种，累计上传追溯数据41.76亿条 [4] 追溯体系的具体应用与成效 - 在生产端，企业如福州百露食品将产品信息录入追溯系统，数据直达下游销售环节，实现全程可追溯 [2] - 在零售端，消费者可通过扫描商品条码或摊位二维码，获取详细的生产、流通、检疫等信息 [1][5] - 以连江县生猪产品“两证”无纸化试点为例，用二维码替代纸质证明，消费者查询量突破1.1万人次 [6][7] - 该举措为经营主体带来便利，例如有企业每月节省纸张和打印成本超过1万元 [6] - 连江县已有100余家生猪经营者申领追溯码，减少纸质凭证5万多份 [7] 对行业与企业的影响 - 追溯平台为1055家自建系统的企业开放标准化接口，实现数据共建共享 [8] - 电子化追溯使企业自动完成进货查验等法定义务记录，替代纸质凭证，提高了效率并降低了成本 [8] - 食品生产经营者的主体责任意识增强，从“被动接受监管”向“主动落实责任”转变 [9] - 永辉超市等企业自建食品安全云网和快检站，并与追溯平台对接，主动构筑安全屏障 [8] 监管与未来方向 - 追溯体系帮助监管部门实现对问题食品的精准排查、快速下架和召回 [9] - 通过系统可实时核验“证物一致性”，从源头遏制私屠滥宰等违法行为 [6] - 未来将聚焦扩面、深用、协同、增效，强化跨省数据互通与部门联动，优化平台功能与公众体验 [9]