文章核心观点 - 文章通过描绘柳州螺蛳粉产业的发展历程与现状，阐述了柳州如何将传统地方美食与现代工业化生产、文旅产业深度融合，从而打造出一条从街头小吃到规模化、标准化、智能化的大产业，并带动了城市工业旅游的创新发展，展现了柳州勤劳务实、敢于创新的城市精神 [1][7][10][11] 老城风味的传承与坚守 - 柳州螺蛳粉的街头老店（如六品坊）历经数十年发展，从路边摊成长为拥有两家店铺的家族生意，其成功秘诀在于坚持品质优先，拒绝卷入低价竞争 [2][3] - 面对2019年行业低价竞争（如价格低至4.5元一碗）导致客流减少的挑战，老店选择坚守品质，不使用廉价原料，最终凭借口碑重新赢得顾客 [2] - 老店的核心竞争力在于数十年积累的独特工艺经验（如卤猪脚的火候与配比），且各家店铺均有自己的“绝技”，共同形成了不卷价格、以品质留客的行业共识 [4] - 为适应市场需求，部分老店开始尝试将汤底和配料进行真空包装并通过冷链快递，旨在让传统街头风味传播更远，作为标准化袋装产品的补充 [5] 工业化与标准化生产进程 - 螺蛳粉产业催生了“闻臭师”（酸笋质检员）这一新职业，其依靠经验而非精确标准来判定酸笋品质，凸显了传统工艺与现代生产结合的特点 [6] - 2015年之前，预包装螺蛳粉生产主要仿制方便面工艺，九成以上流程靠手工，存在产能低、保质期短（仅15天）、重量不一、口味还原度差等问题 [6] - 通过设备改造与技术创新（如在梅菜笋丝包装机基础上改造出第一代酸笋酸豆角包装机），企业实现了产能从每分钟5包提升至每分钟60包，保质期从15天延长至180天的重大突破 [7] - 柳州市螺蛳粉相关专利已超过540件，并形成了涵盖原材料供应、产品加工、电商、物流的完整产业链，吸引了超100家上下游企业入驻相关产业园 [7] - 螺蛳粉的标准化生产成功得益于柳州深厚的工业文化积淀和“敢想敢做”的创新精神 [7] 工业旅游与产业融合 - 螺蛳粉企业（如螺霸王）自2021年起开放生产车间参观窗口，将工业生产流程转化为旅游体验项目，每年接待游客近10万人次，预约连续数月爆满 [8][9] - 工业旅游项目通过增加大数据展板、DIY定制螺蛳粉、自助餐厅等互动环节，增强了游客体验感与参与度 [9] - 柳州市已拥有14个工业旅游资源点，包括2家国家工业旅游示范基地、1家国家工业遗产旅游基地和8家国家4A级工业旅游景区，工业旅游发展势头强劲 [9] - 工业旅游不仅提升了消费者对产品的信任度，也是产业与文旅融合的重要方式，其成功关键在于文化内涵与体验感并重 [9] - 柳州工业旅游场景已从传统博物馆延伸到现代化智能车间，如上汽通用五菱的岛式智能制造车间，为游客提供了科技感与未来感的新体验 [10] - 柳州在制造业“智造能力＋场景应用”驱动下取得多项突破，如开发全国首个无图高速智能领航系统、国内首条量产氮化镓激光器芯片产线满产、广西首台工业人形机器人下线，这些成果丰富了工业旅游的内容 [10]