行业趋势：年夜饭市场竞争激烈且形式多样 - 距离农历除夕30多天，南京各大酒店餐厅的年夜饭预订已进入冲刺阶段，围绕团圆宴的竞争激烈上演 [1] - 行业参与者从老牌五星酒店到新派本帮菜馆、连锁餐饮和网红餐厅，提供形式多样的选择，包括分时段用餐、透明厨房现炒和外带套餐等 [1][4][8] - 整体预订情况紧张，普遍建议预订趁早，手慢可能面临无桌可订的局面 [8] 老牌酒店策略：经典套餐与外带礼盒结合 - 金陵饭店（601007）合家欢年夜饭在去年12月（文章发布前两周）已启动预售，其米其林与黑珍珠双榜餐厅主打经典淮扬风味，并搭配现场演出和互动抽奖，每年有超过600个家庭选择在此团圆 [2] - 金陵饭店推出两款外带套餐：金马贺春宴2999元/6位与福马献瑞宴6999元/10位，为家庭提供在家享用星级美味的选择 [2] - 古南都饭店推出早鸟优惠，1月底前预订大厅年夜饭可享1999元/桌，2月起价格将调整至2999-4599元不等，同时推出188元至1599元不等的年味礼盒，目前饭店小包间已基本订满 [2] 新派/网红餐厅策略：分时段用餐与预付要求 - 南朱雀餐厅推出四轮用餐时段，第一、二轮为12人桌3199元，用餐时间分别为10:30-12:30和12:50-15:00，第三、四轮为10人桌，价格分别为2999元与3199元，时段为16:15-18:00和18:15-21:00 [4] - 该餐厅菜单涵盖6冷盘、13-15道热菜，并附赠果盘、陈皮红茶及新年礼物，所有预订需支付全款，目前第四轮包间已有预订，第三轮尚有位置 [4] 连锁餐饮策略：预订优惠刺激消费 - 小厨娘餐厅于1月8日开放年夜饭预订，并推出限时优惠：1月20日前下单，可获全年12个月无门槛特色菜品券1套、100元生日宴抵用券2张 [6] - 随着春节临近，近日咨询量明显上升，包间成为紧俏资源，去年有客人订晚只能坐大厅 [6] 特色餐厅策略：怀旧体验与现炒差异化 - 捌林候餐厅以怀旧装潢与全开放式厨房打出差异化，店内复古家具、33路公交车模型勾勒八十年代南京城市记忆 [8] - 该餐厅不做固定菜单、没有预制菜，全部明厨现炒，除夕夜将营业至午夜，目前年夜饭已订出7桌 [8] - 客人可选择套餐（480元/6人、318元/4人）或单点地道南京年菜，如田鸡焗鸭舌、什锦菜等 [8]