行业趋势：抹茶成为全球健康饮品新潮流 - 抹茶在海外已成为健康饮品的新“顶流”，即使在经济环境不明朗时，仍是Z世代愿意“奢侈一下”的消费产品[2] - 抹茶的流行击中了年轻人对身体健康、心理健康和社交媒体参与感三大价值痛点，是文化制造的完美风暴[11] - 普华永道报告指出，抹茶已成为美国年轻一代“口红效应”的代表产品，即经济下行时购买能带来即时情绪价值的“轻奢品”，且与“自我提升”和“更健康生活”相关联[15] - 抹茶以其视觉上的亮眼（如浓郁的青绿色、多彩搭配）在社交媒体上极具传播力，加速了其出圈[16][17] - 全球对抹茶的需求狂热，叠加极端天气影响，导致日本抹茶供应短缺，日本老牌茶商已实施购买限额，美国咖啡店为保供应频繁更换供应商且面临大幅涨价[19] 海外市场：品牌案例与增长动力 - 英国品牌PerfectTed在2025年成为英国增长最快的零售品牌，其复合年增长率达559%，2025年营收960万英镑（约9050万人民币），估值1.4亿英镑（约13.19亿人民币）[6] - PerfectTed创始人因抹茶提供了比咖啡更温和、长效的提神效果而创业，产品主打“健康能量”，结合果汁改善口感，并拓展至抹茶拿铁、茶粉及咖啡机胶囊等多品类[4][6] - 美国咖啡连锁品牌Blank Street Coffee因推出蓝莓抹茶拿铁等创新产品而走红，抹茶现已成为其销售大头，促使品牌在2025年更名为“Blank Street”并围绕抹茶绿色重塑品牌视觉[8] - Blank Street在5年内从一个小餐车成长为拥有90间门店的连锁品牌，年收入约1.49亿美元（约10.43亿人民币），估值达5亿美元（约35亿人民币）[10] - 抹茶在欧美市场被宣传为“更健康的咖啡替代品”，其含有的L-茶氨酸能带来“更平静的提神”效果，且与日本茶道文化关联，满足了消费者对精神慰藉和平和状态的追求[11][14] 中国市场：消费崛起与产业成熟 - 中国茶饮品牌菜单上抹茶产品显著增加，喜茶的“三倍厚抹”在推出两个月后销量超1000万杯，并在2025年因“Lisa同款”效应引发全球门店爆单[19][21] - 奈雪的茶在2025年开设的“奈雪green”轻饮店，招牌产品“浓抹干酪香水椰”3天销售额近12万[21] - 中国涌现一批抹茶专门店，如The Matcha Tokyo、Matcha Wang、bitmatcha、九十葉等，以高品质抹茶产品吸引年轻人打卡消费[21][23][25] - 抹茶正成为中国年轻人的“咖啡新替”，消费场景主要用于“工作提神”，其“平静提神感”也带动了抹茶DIY市场的增长[25] - 中国消费者偏好追求抹茶醇厚回甘的苦感和细腻口感，产品命名中常见“厚抹”、“浓抹”、“千目”等强调品质的词语[25] - 中国已是全球最大抹茶生产国，2020年产量达3916吨，2024年浙江成为全球最大抹茶产地，贵州成为全球第三、中国第一的抹茶出口地区[28] - 中国抹茶产业走向成熟，茶饮品牌开始强调“浙江径山”、“贵州铜仁”等产地以彰显品质，并涌现出如“廿柒°葉”、“闲吉”等新生代抹茶专门店，后者定位“抹茶生活方式品牌”，已拥有14家门店[28][29]