公司历史与地位 - 灯影牛肉是川东名产，在四川牛肉干品类中被公认为“老派标杆”，占据了几代四川人的味觉记忆 [8] - 其制作技艺可追溯至清朝光绪年间，由梁山县人刘仲贵在达县改良创制 [9] - 1958年，国营达县灯影牛肉厂成立，其“灯影牌”产品曾入选人民大会堂、钓鱼台国宾馆指定国宴用品 [11] 产品工艺与特点 - 产品得名于“薄如蝉翼、灯照透影”的特点，肉片薄可透光见影 [7][9] - 制作工艺极为考究，需精选上乘黄牛后腿的净瘦肉，要求筋膜尽除、肉质紧实、脂肪适中 [9] - 传统手工切片要求将牛肉片成约2毫米的薄片，片张完整、纹理清晰，刀功需长期历练 [10] - 制作包含晾干、木炭火慢烤、两次蒸制、慢炸、拌料等多重复杂工序，环环相扣 [10] - 成品色泽鲜红透亮，口感酥而不碎、韧而不硬，麻辣鲜脆，具有“一吃停不下来”的特点 [11] - 产品形式包括传统的牛肉片和改良的牛肉丝，均保留“透光如戏影、鲜香入肌理”的核心特质 [11] 品牌荣誉与认证 - 2007年，达县灯影牛肉传统加工技艺被列入四川省第一批非物质文化遗产名录 [12] - 2015年，通川灯影牛肉获批国家地理标志产品 [12] - 2021年，成功入选100道“天府旅游美食名录” [12] - 产品曾亮相第二十届中国西部国际博览会 [3] 地域文化与市场定位 - 产品的麻辣口味源于达州以山地丘陵为主、气候湿润的地域特点，人们需辛辣食物驱湿暖身 [11] - 其薄脆口感兼顾了佐酒、佐餐、零食等多种消费场景，已融入当地日常生活，成为达州的味觉符号 [11]