这份西方权威指南更新的背后，有着怎样的营养和公共卫生考量？对于饮食结构、慢病特征均有显著差 异的国人而言，是否值得借鉴？ 《生命时报》就此特邀国内营养学专家进行客观解读。 受访专家 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 1月7日，美国公布了《2025~2030美国膳食指南》（下称"新指南"）。作为指导美国居民饮食健康的权 威指南，新版的发布引发广泛关注，一些改动甚至被业内称为"美国营养政策的世纪大重置"。 东南大学附属中大医院临床营养科主任医师 金 晖 本文作者 | 本报记者 田雨汀 本文编辑 | 王冰洁 新版核心：吃真正的食物 针对美国日益严重的超重肥胖、慢病流行等公共卫生危机，美国的新指南跳出了以往强调"吃什么、吃 多少"的框架，转向审视"食物从何而来"，将"吃真正的食物"定为饮食改革的核心。 新指南明确推荐，以原始、完整、营养密度高的天然食物为饮食的核心，包括禽肉、畜肉、蛋类、海 鲜、豆类、坚果、全谷物，以及形态完整的蔬果等。 图片来 源：生命时报 新指南则对这一结构进行了根本性调整，占据倒金字塔宽阔顶部的，是优质蛋白、乳制品、健康脂肪与 新鲜蔬果，原本占据大面积的全谷物，被置于尖端。 东南大 ...