新膳食指南核心框架与原则 - 美国发布《2025—2030年美国膳食指南》，核心原则强调回归天然食物，鼓励选择营养密度高的食材、提倡在家烹饪，并降低对高度加工食品的依赖 [1] - 指南结构发生根本性变化，从传统“金字塔”结构转变为“倒金字塔”结构，将优质蛋白、乳制品、健康脂肪与新鲜蔬果置于宽阔顶部，全谷物则被移至尖端 [2] 对蛋白质摄入的建议变化 - 新指南显著提升了成年人的蛋白质推荐摄入量，从之前的每日每公斤体重0.8克提升至1.2～1.6克 [6] - 指南突出了优质蛋白的主导地位，但建议红肉作为蛋白质来源应适量，每日摄入不超过70克，每周不超过500克，以避免饱和脂肪与胆固醇摄入超标 [6] 对碳水化合物与添加糖的严格限制 - 新指南显著降低了碳水化合物的供能比例，但指出完全不吃也不科学 [4] - 相比旧版建议“添加糖不超过每日总能量的10%”，新指南明确提出“不推荐摄入任何数量的添加糖”，并特别禁止10岁以下儿童摄入添加糖 [4] - 指南明确指出，代糖（无营养甜味剂）同样不应被视为健康饮食的一部分，也不属于“真正的食物” [4] 对脂肪摄入的具体指导 - 指南明确饱和脂肪供能比应低于每日总能量的10%，以成年人每天需2000千卡热量计算，即饱和脂肪摄入应不超过22克 [5][7] - 烹饪宜选用橄榄油、茶籽油等植物油，每日用量控制在25～30克 [5] - 新指南在“倒金字塔”中将黄油、牛油果等富含脂肪的食物置于显著位置，并推荐全脂乳制品，而不再仅仅强调低脂或脱脂产品 [6] 对特定食物与人群的细化建议 - 一般人群每日建议摄入250500毫升乳制品，孕妇、乳母及青少年可增至500750毫升 [5] - 对于儿童青少年、孕产妇、哺乳期女性，以及存在肌肉流失风险的中老年人、健身增肌人群，蛋白质摄入可酌情提高至每日每公斤体重1.6克 [6] - 高血脂或需控脂的人群，仍可考虑选用低脂奶或豆浆替代全脂奶 [6] - 肥胖、“三高”高危人群应严格限制黄油、牛油及肥肉等高饱和脂肪食物 [5] 指南的应用与潜在争议 - 指南提供了更新的大方向概念，但具体应用应当因人而异 [6] - 新指南推荐蛋白质摄入量显著提升，可能导致饱和脂肪摄入轻易达到上限，这一点值得商榷 [7]