关店计划与规模 - 公司计划一次性关闭全国102家门店，占其门店总数约三成，并涉及约4000名员工 [1][12] - 若102家门店全部关闭，公司在全国将只剩下约268家门店 [6][16] - 此次关店计划比原定的50-60家亏损门店淘汰计划多出近一倍 [6][16] 关店地理分布 - 关店主要集中于一、二线城市，并未集中于低线市场 [2][4][12][14] - 上海涉及门店数量最多，为19家；北京、深圳、广州分别闭店10、8、5家 [2][12] - 杭州、武汉、长沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、苏州各3家，上述城市合计涉及约66家门店 [2][12] - 东莞、贵阳、合肥等地门店亦被列入名单，单城关闭1-2家不等，涉及约36家门店 [2][12] 关店原因与门店状态 - 高昂的门店成本是主要压力来源，不少门店闭店建议显示“谈降租，降不下来就闭店”或处于谈判中 [6][16] - 部分门店状态为“整体转让，待沟通”，济南一家门店关店原因为甲方逼着换位 [6][16] - 并非所有名单内门店均确认关闭，部分门店表示仍在就降租谈判或暂未收到通知 [4][14] 经营与财务困境 - 自2025年9月与罗永浩的预制菜之争后，公司没有一家门店盈利，截至目前亏损已超过5亿元 [1][12] - 公司单店净利润仅有5% [9][19] - 在经营状况最差的2025年11月，公司整体营收仅为2.65亿元，不及往年同期一半 [9][19] - 2025年11月，仅工资一项的固定支出就高达1.35亿元 [9][19] 自救措施与效果 - 2025年9月15日公布整改方案，将多款菜式调整为门店现做，但市场未给出正向反馈 [6][17] - 2025年9月24日启动“西贝请您吃饭”活动，发放上百万张无门槛100元代金券 [6][17] - 2025年10月推出“满50返50”补贴，并对部分菜品直接降价，平均降幅约20% [6][17] - 为稳住员工，2025年9月为一线员工每人发放500元津贴，10月起设立多项津贴，每人累计300-800元不等 [7][17] - 自救措施使客流自9月下旬逐步恢复，10月客流高于往年，但11月大额优惠停止后客流仅与去年同期基本持平 [9][19] 行业与公司结构性挑战 - 餐饮消费复苏节奏放缓，商场客流下滑，消费者支出趋于谨慎，租金人力成本刚性 [9][19] - 2025年餐饮门店平均存续周期或降至15个月左右，堂食客单价已非常接近2015年水平 [9][19] - 公司定位为“家庭欢乐餐厅”，门店多位于核心商圈，租金人工成本处于行业高位，但产品结构和用工模式难以像快餐那样快速降本提效 [10][20] - 当收入端放缓时，工资支出因加薪政策逆势上升，使得门店难以形成正向现金流 [10][20]