公司战略调整 - 西贝餐饮决定一次性关闭全国102家门店，约占其门店总数的三成 [2] - 关闭门店的直接原因是客流持续低迷，2026年1月西贝门店生意同比下滑高达50% [2] - 决策源于经营状况急剧恶化，自2025年9月风波后，公司没有一家门店盈利，整体亏损已超5亿元 [2] 危机事件与影响 - 2025年9月，由公众人物吐槽引发的“预制菜风波”被创始人描述为“西贝成立以来最大的一次外部危机” [2] - 公司初期应对策略失当，后被证实部分食材确为长期冷冻半成品，导致品牌陷入严重信任危机 [2] - 危机导致门店客流与营收大幅下滑，许多门店日均客流已跌破300人左右的盈亏平衡线 [3] 应对措施与市场反应 - 为应对危机，西贝连续推出力度空前的促销活动，累计发放了超过3亿元的消费券 [3] - 促销活动效果短暂，部分门店甚至出现过“消费205元实付5元”的极端情况 [3] - 创始人于2025年12月公开认错，反思“长期忽视了顾客的声音” [3] 财务与经营状况 - 西贝单店盈利压力巨大，净利润率仅约5% [3] - 风波后门店日均客流跌破盈亏平衡线，继续运营意味着每日净亏损 [3] - 公司整体亏损已超5亿元 [2] 品牌价值与市场定位 - 过去西贝凭借较高的客单价（此前约90元）在市场上建立了“品质中高端”的形象 [3] - 风波后的降价与巨额补贴迅速击穿了价格锚点，稀释了品牌价值 [3] - 修复与消费者之间的信任裂痕将是决定其能否走出困境的关键 [3]