核心事件与公司确认 - 2026年1月15日，网络流传西贝餐饮初步规划关闭全国102家门店的消息，覆盖超30个城市，该消息已获公司创始人贾国龙证实[1] - 闭店建议包括“关闭”、“提前关闭”、“合同到期闭店”、“整体转让，待沟通”、“谈降租，谈不下来再关”、“一季度再看”等多种类型[1] - 贾国龙在朋友圈回应，确认截图信息基本准确，并提及公司及一万七千名员工已努力应对了125天[2] 闭店计划与财务影响 - 计划关闭的102家门店将在2026年第一季度陆续完成关闭[3] - 截至2025年11月11日，西贝全国门店总数为354家，此次计划关闭的102家门店约占门店总数的30%[10] - 2026年1月，公司门店生意同比下滑50%[9] 危机起源与发展 - 危机始于2025年9月，罗永浩在社交平台公开吐槽西贝菜品预制化问题，称“几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜[8] - 该言论导致西贝全国门店收入单日减少200多万元[8] - 公司于2025年9月12日发布42页公开信回应，坚称“门店100%没有预制菜”，并开放后厨接受监督，但随后删除声明，贾国龙当天宣布将起诉罗永浩[9] - 2025年9月14日，贾国龙公开道歉并承诺整改，表示将向胖东来学习透明化经营[9] - 2025年9月15日，西贝发布致歉信，宣布将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并列出9项具体改进措施[9] - 贾国龙将此次“预制菜风波”称为西贝成立以来最大的一次外部危机[10] 公司应对措施与市场反应 - 危机期间，公司向一线员工发放500元补贴以稳定军心[9] - 2025年10月，西贝推出“满50元送50元券”等促销活动，累计金额达3个多亿，虽短期带来排队潮，但也导致品牌高端形象崩塌[9] - 2025年12月，贾国龙在专访中反思应对失误，承认“选择正面硬刚”、“开放厨房”等决策错误，并向顾客、员工及自己认错[9] - 贾国龙表示，认错和发放消费券都没能阻止西贝形象的坍塌[10] 公司现状与创始人表态 - 公司创始人贾国龙强调西贝门店从未使用预制菜，并指责网络上的恶意混淆与污蔑[3] - 贾国龙表示，所有因闭店不得不离职的员工，工资一分钱不会差；所有顾客储值卡可继续在其他门店使用或立即退卡；部分已接年夜饭的门店将履行承诺，坚持服务至最后一餐再关闭[3] - 贾国龙称其本人没有西贝之外的任何资产，没有国外资产，只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的，并表态“只要我还在这儿，就和西贝在一起”[3][4] - 公司称每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整，近期闭店属于正常调整范畴[8]