行业趋势：春节年货市场升温 - 随着春节临近，南宁年货市场持续升温，传统食品腊味被列入市民年货清单[4] - 各类腊肉、腊肠、腊鱼、腊猪脸等腊味迎来销售旺季[4] - 大型超市在春节前15天左右进入腊味销售旺季[5] 产品与消费偏好 - 广式腊味凭借咸甜适中的口感受到消费者欢迎[4] - 广式腊味使用糖、酱油、米酒等天然调料腌制，经自然风干发酵，具有咸甜适中、酒香醇厚的特点[4] - 除了广式腊味，腊猪头、腊板鸭、腊鱼等产品销量也不错，其中腊鱼因寓意“年年有余”而受欢迎[4] - 超市货品选择丰富，汇集了广东、广西、四川、上海等多地风味腊味，并出现牛奶味、陈皮味、薄荷味等新奇口味香肠[5] 生产与制作技艺 - “南宁贺欧腊味制作技艺”是南宁市第十批非物质文化遗产代表性项目[4] - 自制腊味有讲究，腊肉需切薄易晒干，盐稍多放可防酸，以提高成功率[5] - 优质广味香肠的瘦肉呈玫瑰色，肥肉雪白，这是猪肉应有的色泽[5] 消费行为与选购建议 - 腊味是南宁人传统的年货食品，具有重要的节日意义[4] - 消费者选购成品腊味时，应先闻气味，带有油蛤味的腊味因储存条件不佳不建议购买[5] - 消费者选购成品腊味时，应看颜色，以瘦肉呈玫瑰色、肥肉雪白为佳[5]