公司经营与品牌危机 - 西贝创始人贾国龙确认将一次性关闭全国102家门店，约占门店总数的30% [1][6] - 贾国龙将责任归咎于自身性格和处理方式，并继续为公司在2025年9月遭受的“网暴污蔑”喊冤，同时与批评者罗永浩发生公开争执，要求其道歉赔偿 [1][6] - 风波导致西贝品牌形象严重受损，其原本依赖的“食材安全、亲子友好”标签和由此产生的信任溢价崩塌，使得同样的价格被消费者视为“性价比失衡” [3][8][9] - 公司采取了包括大面积降价、推行阳光厨房在内的补救措施，但未能扭转公众对其形成的“预制菜”负面印象，经营局面每况愈下 [3][9] 预制菜行业标准之争 - 风波的根源与核心是预制菜的行业标准定义之争，企业方与批评者、公众认知之间存在巨大分歧 [2][7] - 西贝贾国龙依据2024年3月市场监管总局等六部门的文件定义，坚持认为中央厨房预加工食品等不属于预制菜 [2][7] - 批评者罗永浩则坚持认为西贝核心菜品依赖中央厨房预处理，与公众认知的“现制现做”有差距，因此属于预制菜 [2][7] - 现有的官方定义未能被普通消费者理解和接受，导致标准在舆论层面失效，企业无法借此自证清白，反而加剧了公众的抵触情绪 [3][8] 行业发展的深层次矛盾 - 西贝的困境暴露了中国餐饮产业在标准化、工业化连锁发展路径与消费者对“新鲜”“现做”情感需求之间的难以弥合的矛盾 [3][9] - 预制工艺本身是提升效率、保障食品安全及实现连锁餐饮规模化的必然选择，但缺乏权威标准导致其被“标签化”和“污名化” [4][9] - 行业相关标准的制定已显滞后，2025年9月国务院食安办已组织多部门研究推进国家标准制定，但至今尚无结果，这已成为餐饮业发展的瓶颈 [4][5][9][10] - 没有清晰的行业标准，企业就难以重建消费者信任，市场预期无法稳定，争议将在舆论场反复循环 [5][10]