公司动态与争议 - 西贝餐饮创始人贾国龙与罗永浩就“预制菜”问题在线上发生公开争执，双方原定于1月16日晚10点进行公开回应，但相关微博账号在当晚被禁言 [1][2] - 贾国龙通过公司官方微博“西贝人心声”提前发布回应，否认公司及员工曾针对罗永浩报警，并称其妻子报警是因家人信息被“人肉” [3] - 贾国龙透露，在“预制菜风波”期间，全国西贝门店服务员遭遇被骂、被打、被逼下跪事件数十次，但相关回应内容随后被清空 [4] - 罗永浩在朋友圈回应称“好吧，他赢了”，结束了当日的公开论战 [4] 公司经营状况 - 自2025年9月“预制菜风波”以来，西贝口碑与客流量大幅下滑，公司采取了降价、发放优惠券、给员工涨薪等一系列自救措施 [5] - 贾国龙表示，过去4个月里，西贝的生意下滑了40%到60%不等，期间发放消费券超过3亿元，但停发后生意再度下滑，今年1月销售额同比下滑了50% [5] - 贾国龙确认将在2025年第一季度陆续关闭102家门店，这涉及西贝全国门店数量的30%，并表示“会继续拼，争取活下来” [7] 预制菜标准争议核心 - 争议的核心在于对“预制菜”的认知分歧：贾国龙依据2024年3月市场监管总局等六部门联合发布的通知，认为中央厨房预加工食品等不算预制菜；而罗永浩则认为西贝核心菜品依赖中央厨房预处理，与公众认知的“现制现做”有差距 [8] - 公众认知与行业标准之间存在巨大鸿沟，相关部门的定义未能被普通消费者理解和接受，导致标准在舆论层面失效 [9] - 标准缺失导致西贝的品牌形象遭受毁灭性打击，其原本依靠“食材安全、亲子友好”建立的信任溢价体系崩塌，消费者认为其性价比失衡 [9] 行业影响与呼吁 - 西贝的困境暴露了中国餐饮连锁化中标准化、工业化与消费者对“新鲜”“现做”情感需求之间的深层矛盾 [9] - 预制菜或预制工艺在餐饮业中被普遍应用，能提升效率和保障安全，但由于缺乏权威标准，易陷入“标签化”和“污名化”困境 [10] - 2025年9月，国务院食安办已组织多部门研究推进预制菜国家标准制定，但至今尚无结果 [10] - 评论指出，清晰的行业标准是稳定市场预期、重建消费者信任、打破舆情循环怪圈的关键，呼吁相关部门就预制菜标准问题尽快发声 [10]