校园食堂数字化监管系统部署 - 盐山县教育局打造了“阳光采购监管平台” 将学校食堂的原材料采购、后厨管理等全部纳入数字化监管范畴[1] - 平台集成了物联网电子秤 通过摄像头和数据分析记录食材品质、称重过程及操作规范 防止人为篡改 并实现自动按实重结算 从源头杜绝缺斤短两[1] - 平台已形成完整的食材追溯链 采购订单、验收照片与数据同步上传 使每批食材的“前世今生”一清二楚[1] AI智能监控与行为识别 - 盐山县引入了“明厨亮灶AI+”监管系统 利用AI智能算法监控摄像头 可自动识别未戴口罩、违规操作、未穿厨师服、垃圾存放不规范等行为并报警[2] - 该系统覆盖洗消间、炒菜区、粮油库、陪餐区四大重点区域 进行24小时实时监测 自动抓拍火情、鼠患、人员违规等隐患并立即预警[2] - 该系统已接入全县48所公立学校及6所私立学校的后厨[2] 线上管理与流程规范化 - 监管平台将后厨的留样、晨检、消毒等8项安全职责转化为线上“自查清单” 工作人员需每日填报 实现步步留痕[2] - 平台还集成了健康证过期提醒、食材筛选、薪资结算、成本统计、采购溢价监控等多种功能[2] - 食堂可通过平台下单采购 平台现有2000余条经教育局审核通过的食材信息 并禁止供应商上架“植脂末”“辣条”等禁入校园的食品[2] 未来功能拓展与效益 - 平台未来计划增设菜品管理功能 通过大数据分析菜谱营养搭配 让“校园餐”更健康[2] - 通过平台采购 食材品质更稳定、价格更低[2] - AI监控设施有助于规范操作流程 提升食品安全水平 让师生更安心[2]