餐饮行业市场热度 - 马年春节临近，南宁市年夜饭预订市场已进入白热化阶段，预订热潮较往年提前启动，呈现一席难求的局面 [3] - 小聚酒楼自2025年10月中旬起，其年夜饭席位（包括大厅卡座、四人小桌）已被抢订一空 [3] - 金大陆衡阳店除夕前后的晚间包间已全部订满，仅午餐时段有少量名额，为应对需求，门店增设了4个用餐时段及外摆区域 [3] - 南宁饭店自2025年11月起接到咨询，目前包厢已全部订完，大厅预订量达六七十桌 [3] - 南宁龙光那莲豪华精选酒店年夜饭首轮预订已满，现已开启第二轮预约通道 [4] - 南宁香格里拉酒店目前年夜饭预订量已达20%，酒店预计春节前一周将全部订满 [4] 产品与服务创新 - 餐饮机构为抢抓马年消费风口，将“马文化”深度融入宴席细节，从命名、菜品到环境全方位营造主题体验 [4][5][6] - 宴席命名注重吉祥寓意，例如会展豪生大酒店的“万马奔腾宴”、“金马玉堂宴”，南宁饭店的“马上有钱”套餐，以及香格里拉酒店的“金马送福宴”、“马到成功宴” [4] - 菜品设计结合主题进行创新，如龙光那莲豪华精选酒店以“龙马精神”为灵感用波士顿大虾演绎，小聚酒楼在菜品摆盘上打造“马到成功”造型 [4] - 餐厅环境布置紧扣马年主题，南宁饭店布置了马年主题造景，香格里拉酒店大宴会厅除装饰外，还策划了餐前庙会、挥春纳福、春晚直播、幸运抽奖等活动以提升节日氛围 [5] - 香格里拉酒店68楼的百庆阁提供捏面人、接财神等传统文化互动体验 [5] 消费趋势与驱动因素 - 消费者选择在餐厅享用年夜饭，追求“吃出仪式感、过个氛围年”，反映出消费理念从“吃得饱”、“吃得好”向“吃文化”升级 [2][7] - 马年生肖元素消费走俏，源于消费者对“龙马精神”、“一马当先”、“马到成功”等积极文化内涵的认同，并愿意为此支付情绪价值 [7] - 消费者在注重仪式感与吉祥寓意的同时，对宴席品质提出更高要求，更关注食材的新鲜本味与健康搭配 [7] - 不少餐厅的年夜饭套餐采用广西本地食材，如马蹄、荔浦芋头、柚子皮、粉虫、金猪、海产品等，以打造特色主题套餐 [7]