核心观点 - 北京新发地农产品批发市场通过提前预警、协调商户加大供应及启动应急预案等措施，有效应对了降温降雪天气，确保了蔬菜供应充足且价格整体稳定 [1][3][5] 市场供应与价格表现 - 1月18日蔬菜上市量达2.29万吨，较前一日2.22万吨有所增加，加权平均价为每公斤3.74元 [1][3] - 市场整体供应充足，价格平稳，个别蔬菜价格波动微弱，整体加权均价仅上涨0.08元 [3] - 受天气影响较大的叶类菜因北京及周边种植面积增加、南方叶菜进场量加大，价格涨幅微弱，未对整体菜价产生大的影响 [2] - 土豆、洋葱、大白菜、白萝卜等储备蔬菜投放市场，确保了总量充足 [3] - 商户隰小鹏的豆角价格稳定在每斤4至5元，经营西蓝花的商户常先生表示其批发价与零售价在10天内无太大变化 [1][2] 应对措施与供应链管理 - 市场提前转发降雪天气预报，协调商户在产地加大收储量并增加发车数量，商户隰小鹏表示每日来市场的吨位比之前大三分之一多 [1][2] - 商户采用泡沫箱、冷链、棉被等方式对蔬菜进行防寒保护，以减少运输过程中的货物损失 [1] - 市场已形成一套完整的应急预案，包括数字化入场报备机制，以掌握各产地进场车辆、吨位和品种，并根据情况进行动态调节 [3][4] - 市场通过加大在云南、海南、广西等地的种植基地建设，提高“南菜北运”的自主性和可控率，并组织商户在关键时期加大采收和储备 [3] - 大型商超通过全国集采方式对蔬菜、奶、蛋、鱼、肉等民生商品进行储备，订量约为平时的1.5倍，并针对线上订单增加了30%的人手 [5] 物流与终端销售情况 - 商户反馈因各路段除雪工作较好，运输未受太大影响 [2] - 批发市场的充足供应和稳定价格已传导至大型商超和社区便利店，终端门店能做到蔬菜品类每日及时上新 [4][5] - 社区便民店店长表示，只要不是长期的雨雪天气或道路不便，供应就不会有大的影响 [5]