"刨猪汤"火遍全网，杀猪匠、民俗专家揭秘： "刨猪"用的工具。 农村杀猪现场。 2026年伊始，重庆合川女孩"呆呆"因为邀请网友"按猪"、吃"刨猪汤"引发一场网络流量事件，让全国网 友记忆深刻。 临近农历新年，中国多数农村地区都会安排杀年猪，杀猪后的第一顿饭，多叫"杀猪饭"，川渝地区也 称"刨猪汤"。这顿饭，"刨"的是什么？又是怎么"刨"出来的？近日，华西都市报、封面新闻记者对话了 民俗专家、杀猪匠和搭手杀年猪的村民。 年味"按"在板凳上 雅安市汉源县锦新村的杜仕福，在当地生活了52年，在他的印象中，杀年猪是年前最重要的事情之一， 他也为此经常到村民家帮忙。 "我们基本上都是冬月（农历十一月）开始杀猪，一条猪轻的两三百斤，重的五六百斤，需要七八个人 一起才能按住。"杜仕福介绍，来帮着杀猪的，一般都是亲友。如何把猪从猪圈按到杀猪板凳上，全凭 在这个季节，村里的杀猪匠最为忙碌。和徐岚同村的徐利勇已经操刀七八年，今年45岁的他，每年要杀 六七十头猪。"必须一刀毙命"，徐利勇"科普"了这道硬指标。 干脆利落地结束这个过程，不仅让猪少遭罪，也是主人家的心愿。"如果一下就把猪杀了，血也流得很 顺畅，寓意着主人家来年顺顺利 ...