全链条监管政策 - 2025年3月，中办、国办联合印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，聚焦8个薄弱环节，提出21项具体措施，推动监管模式从事后处置向事前预防和系统治理转型 [2] - 新规针对网络订餐、直播带货等新业态，以及风险跨区域传导的新特征，创设了适应产业发展的监管规则，并将网络平台、主播、配送员等全链条主体纳入监管体系 [2] 食品标签标准升级 - 2025年3月，《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2025）等新规发布，数字标签成为食品标签合法载体，以解决信息“看不见”“找不到”问题 [3] - 新标准要求标示保质期到期日，强制标示食品中致敏物质，并将营养成分表由“1+4”调整为“1+6”，增加饱和脂肪（酸）和糖，同时禁止使用“零添加”“不添加”等声称 [3] 食品添加剂与非法添加物事件 - 2025年3月，媒体曝光部分水产加工企业超限量使用保水剂生产“保水虾仁”，涉事企业严重违反了食品添加剂的使用原则 [5] - 2025年7月，某地发生幼儿血铅异常事件，调查发现系后厨违规添加明确标识“不可食用”的彩绘颜料制作食品所致，违反了禁止用非食品原料生产食品的规定 [11] 新食品原料与生物技术应用 - 2025年7月，D-阿洛酮糖获批成为我国第一个被批准为新食品原料的生物合成食品原料，标志着生物合成食品原料在我国正式开始落地应用 [9] - “十五五”规划建议提出推动生物制造等成为新的经济增长点，合成生物技术被视为引领食品配料产业升级的重要抓手 [9] 特定食品品类安全与认知 - 专家指出，“无菌蛋”并非“绝对无菌”，更科学的表述是“可生食鸡蛋”，其通过全链条严格管控实现可生食条件 [7] - 针对长保质期食品，专家表示通过控制水分、杀菌密封、低温冷冻等技术可以有效延长保质期，现代食品加工与储运技术可使安全与营养兼得 [14] - 美国疾病预防控制中心信息显示，2025年美国发现多例婴儿肉毒梭状芽孢杆菌中毒病例，均与食用某公司生产的“全营养婴儿配方粉”有关，提醒微生物污染仍是主要风险 [11][12] 校园与重点领域食品安全 - 2025年9月，某地学校午餐出现虾仁炒蛋“发臭”或“有沙”现象，调查发现供餐企业所用原料虾仁中存在丽蝇幼体，且存在原料未规范清洗等问题 [15] - 专家强调校园餐饮安全需完善从采购到配送的全链条追溯体系，强化冷链等关键环节监管，并推广“互联网+明厨亮灶”等技术手段 [15] 新兴细分市场发展 - 2025年7月，《食品安全国家标准老年营养补充食品》公开征求意见，迈出“适老食品”规范化发展的重要一步 [17] - 目前符合科学定义的“适老食品”市场供应几乎为零，但需求巨大，需要以企业为主体，产学研政共同发力推动其从专业概念向产业发展转化 [17] 常见食品安全流言澄清 - 流言称又白又软的馒头用明矾制作，真相是按照现行国家标准，明矾不能用于包子、馒头等的生产加工，合理使用食品添加剂不会对健康造成危害 [18] - 流言称酸菜腌制产生大量亚硝酸盐会致癌，真相是充分发酵后其含量已降至安全范围，正常且适量食用不会构成致癌风险 [19] - 流言称速冻水饺没营养，真相是速冻技术能够最大限度保留食材色泽、风味及营养成分 [20] - 流言称含水量高且保质期长的食品全靠防腐剂，真相是延长保质期不一定需要添加防腐剂，还可通过杀菌、无菌灌装、冷冻等技术实现 [21] - 流言称长期只吃一种油更健康，真相是应定期更换食用油种类，适量食用以促进营养均衡 [22] - 流言称木耳可能有毒，真相是木耳本无毒，但可能被环境中的特定病原菌污染并在特定条件下产生米酵菌酸，其中毒无特效药且病死率高 [23] - 流言称蜂王浆含大量雌激素会致乳腺癌，真相是蜂王浆几乎不含雌激素，且研究表明其与乳腺癌发病率没有相关性 [24] - 流言称大量“激素蛋”流入市场会致癌，真相是蛋鸡高产源于品种选育和良好管理，使用激素催产得不偿失，“激素蛋”是伪命题 [25]