公司战略调整与门店运营 - 公司初步规划关闭全国102家门店，覆盖超过30个城市，闭店计划将在第一季度陆续完成[3][4] - 流出的闭店清单包含针对不同门店的具体建议，如“关闭”、“合同到期闭店”、“谈降租，谈不下来再关”和“一季度再看”等[5][16] - 尽管闭店名单已公开，但栏目走访发现部分拟关闭门店的店员尚未接到正式通知，门店仍处于正常营业状态[5][17] 管理层回应与承诺 - 公司董事长贾国龙在朋友圈确认闭店属实，并承诺所有不得不离职的员工工资将足额发放，顾客储值卡可在其他门店使用或立即退卡[5][17] - 贾国龙承认在去年9月的“预制菜舆论风波”中犯错，表示长期忽视了顾客声音，未来将不再“硬刚”并耐心听取意见[11][23] - 贾国龙宣布未来不再打造个人IP，将退回专注企业管理、菜品与服务，并反思未来不能再独断专行[11][23] 公司经营与财务表现 - 公司单店净利润率仅为5%[11][23] - 在去年经营状况最差的11月，公司整体营收仅为2.65亿元，不及往年同期水平的一半，当月仅工资一项固定支出就高达1.35亿元[11][23] - 为应对舆论危机，公司进行了一系列自救，包括将菜品调整为门店现做、发放上百万张无门槛100元代金券、推出“满50返50”补贴，并对部分菜品直接降价，平均降幅约20%[10][22] 员工与客户情况 - 员工普遍表示公司福利待遇在餐饮行业中较好，有家庭般的氛围，并对去年的实质性涨薪表示感激[3][6][18] - 在工作日午餐时段，门店上座率约为三四成，以家庭为单位的消费者占比较大，对比以往需排队的情况显得稍显冷清[3][8][15][20] - 店员表示休息日高峰期店内基本满座，许多家长带小朋友来吃儿童餐，并强调管理层对卫生把控严格[8][20] 成本增加与运营压力 - 公司的自救举措，如发放员工津贴和顾客补贴，增加了不少成本[11][23] - 在员工端，公司为一线员工每人发放500元津贴，并设立多项津贴，使每个一线员工累计获得津贴总额达300-800元[10][22] 品牌争议与官方回应 - 公司董事长贾国龙强烈否认门店使用“预制菜”，指责被网红恶意混淆“中央厨房备菜”与“料理包预制菜”的差异，并称公司食材遭到恶意污蔑[5][17] - 公司官方发文详细解释选用内蒙草原羊的原因，强调只选68个月的羔羊，并在每年810月的黄金窗口期集中采购，通过低温急冻锁鲜保证全年供应[11][12][23][24] - 公司强调对食材的坦诚是对顾客的尊重，感谢外界质疑成为其进步的动力[12][24]