作者|小山 袁记食品赴港股IPO，引发行业热议。 旗下核心品牌袁记云饺主打手工现包现煮，靠"健康外卖""家的味道"打出辨识度，在高度内卷的餐饮赛道跑出了一条相对独特的成长路 径。 招股书显示，截止2025年三季度末，袁记食品门店数量已达4266家，覆盖中国200多个城市并开始进入东南亚市场。 港股上市背后，袁记食品剑指更大的海外市场，将进一步打造品牌、升级供应链。 然而长久以来，除火锅之外，多数中式餐饮品类都面临着标准化、规模化扩张的难题。因此，一颗饺子宣告IPO，一定意义上比日化、美 妆用品的上市更耐人寻味。 袁记跑通了一个怎样的标准化盈利模型？它解决了什么难题，又将面临哪些真正的考验？对行业而言，这是否标志着中式快餐杀出了一条 新生路？ 袁记云饺前身是一家开在菜市场的明档水饺铺，核心卖点是现包、现煮、看得见。 2017年，"袁记云饺"品牌正式成立，并逐步打磨出"生熟一体化"的门店模型——既能堂食，也能做生食外带和熟食外卖——这一独特模式 为其日后扩张埋下了重要伏笔。 2020年后，袁记迎来关键转折。受疫情影响，堂食场景被压缩，袁记在急速膨胀的外卖市场抢占一席之地。 | | 截至12月31日 | | 截至9 ...