公司经营现状 - 公司将关闭102家门店，占门店总数的30%，并将在第一季度陆续完成[1][2] - 公司2025年初拥有近400家直营门店，员工超2万人，每年接待顾客超过6000万人次[12] - 闭店风潮自2025年10月已开始，10月初至11月初一个月内关闭近10家门店，11月营收仅2.65亿元，不及往年同期的一半[10] - 公司强调将保障员工工资，顾客储值卡可通用或退款，承接年夜饭的门店将履行完毕承诺后再关闭[1][2] 公司应对措施 - 对内，公司自2025年9月起为一线员工平均每人每月涨薪500元，并计划进一步加薪，同时设立“委屈奖”并提供心理咨询[5] - 对外，公司于2025年9月完成首批9道菜品升级，如使用非转基因大豆油、部分菜品改为门店现炒，并将部分中央厨房前置加工工艺调整到门店[6] - 公司自2025年9月24日起尝试促销，包括发放100元无门槛代金券，10月新增“满50元送50元代金券”活动，并对40道菜品大幅降价，例如草原嫩烤羊排从119元降至99元，葱香烤鱼从89元降至79元[8] 危机起源与发展 - 2025年，舆论危机因一句关于“预制菜”的吐槽而爆发，相关话题在社交媒体阅读量达数亿次，引发全民讨论，并将质疑蔓延至整个餐饮行业[17] - 公司坚决否认其产品为“预制菜”，辩称是“中央厨房备菜”，并指责网红恶意混淆概念、污蔑其食材品质[2] - 舆论危机迫使公司的发展节奏从“进攻”转向“防御”，成为其发展轨迹的决定性转折点[17] 品牌历史与战略 - 公司连续十一年位居中式烹饪正餐营收第一名[2][12] - 公司品牌定位历经多次变化，从“西北民间菜”到聚焦“草原牛大骨”，再到“中国烹羊专家”，2025年初提出“把更好的给孩子”，强化“家庭友好餐厅”形象[14] - 公司曾高频尝试副牌项目，如“西贝燕麦面”、“贾国龙中国堡”、“贾国龙功夫菜”等，创始人因此被称为“中餐界的‘折腾王’”[16] 公关应对与反思 - 创始人公开表示“不懂公关”，并质疑其必要性，认为公司是靠产品和服务而非公关走到今天[2][20] - 专家分析指出公司在危机公关中犯下四大错误：核心矛盾偏离、以法律威胁激化对立、信息披露越界侵犯隐私、缺乏共情与解决方案[20] - 此次危机反映出创始人个人IP的“双刃剑”效应，以及品牌核心价值（如“地道”、“匠心”）因质疑而被严重稀释[23] - 舆论风暴对品牌信任造成了“不可逆”的损耗，公司未来需要付出更高成本以重建信任[23]