文章核心观点 福建省作为全国试点，正加速推进食品安全“互联网+AI监管”体系的建设与应用，该体系通过物联网设备、AI图像识别与大数据分析，实现对食品生产经营全链条的实时、可视化、智能化监管，旨在提升食品安全治理现代化水平，强化企业主体责任，并提高监管的精准性与效率 [1][2][6] 构建智慧监管新格局 - 福建省各地市场监管部门自2025年以来全力推动“互联网+AI监管”体系落地，鼓励食品生产经营者部署物联网设备进行实时数据采集，并利用AI图像识别技术对后厨操作等行为进行智能分析与预警 [2] - 漳平市市场监管局于2025年11月倡议全市食品生产经营者主动接入平台，实现食品安全风险全程控制 [2] - 泉州市于2025年11月召开视频调度会，要求围绕生产企业、特殊食品销售单位、连锁餐饮等重点对象全面落实监管要求，并强化协同联动与日常调度 [2] - 三明市市场监管局于2025年12月召开专题会议，强调要压实责任、加强数据共享与业务协同，确保按期完成任务 [3] 监管覆盖与实施进展 - 平潭综合实验区于2025年率先实现食品安全“互联网+AI监管”全覆盖，完成了全岛1816家食品生产经营主体的视频监控设备安装与数据接入 [4] - 平潭综合实验区市场监管局通过网格化推进，累计将1398家经营主体纳入信息化追溯管理，全年赋码食品信息达3033万条 [4] - 漳州市市场监管局要求全市有特殊食品销售业务的连锁药店、母婴店、商超扩大智慧监管覆盖范围，确保精准覆盖销售专区等关键点位 [4] - 宁化县市场监管局于2025年12月协调四大运营商优化资费套餐，以降低商户接入成本，调动其参与积极性 [5] 应用场景与监管成效 - 厦门市翔安区市场监管局通过智慧平台识别出学校食堂员工着装不规范等问题，并迅速启动服务指导机制，利用视频回放功能帮助查找管理漏洞 [6] - 莆田市荔城区市场监管局针对农村地区，指导食品生产企业在原料验收、生产加工等关键区域安装设备，实现24小时全程可视化、非现场穿透式监管 [6] - 平潭综合实验区市场监管局通过整合追溯、抽检、投诉等多维数据，为经营主体生成动态的“食品安全风险画像”，并实行“红、黄、绿”三色分级分类监管 [7] - 2025年，平潭综合实验区食品生产经营主体检查总次数为3548家次，虽较2024年减少，但问题发现率提升了42%，体现了精准监管的成效 [7]