未来的赢家，可能不再是那些装修最奢华、店面最大的"巨兽"，而是那些离生活最近、供应链最稳、效率最高的品牌。。 2025年9月，罗永浩针对西贝预制菜卖得贵的一声质疑，如同推倒了多米诺骨牌的第一块，引发了长达四个月的舆论围剿。 面对质疑，西贝迅速采取了一系列"去预制化"的补救措施。 在菜品上，西贝将部分原本由中央厨房加工的工序撤回门店，试图强调现串现烤的烟火气，并对菜单进行大手术，降低了30多道菜的价格，平均降幅达 20%左右。 在服务端，西贝试图通过给员工涨薪来提振士气，并全面发力"欢乐家庭餐厅"概念，用儿童套餐和魔术生日会锁住家庭客群。 然而，这些温情脉脉的细节并未能抵消沉重的成本压力。为了控费止损，西贝开始了近乎残酷的自我瘦身，通过优化供应链和精减亏损门店来强行止血。 这场风波，表面上是关于"预制菜卖得贵"的控诉，实则是消费者对上一代连锁中餐积怨已久的爆发。 最新的震荡发生在2026年1月15日，创始人贾国龙证实，西贝计划关闭102家门店。当然，这不仅是西贝的至暗时刻。 西贝的收缩代表了那种依靠"高房租、高溢价、商场流量"支撑的旧模式，在理性消费席卷而来的今天彻底失灵。 时下的餐饮巨头们，正集体步入一场残酷 ...