文章核心观点 - 部分食品外观干巴、看似低脂低热量，但实际加工过程或天然成分导致其脂肪和热量含量极高，是减肥和体重控制中的潜在陷阱 [1] 肉松 - 质地蓬松、纤维分明，给人高蛋白、低脂肪的错觉 [3] - 制作过程需加入大量油反复焙炒以追求酥脆口感，导致脂肪和热量不低 [4] - 与原料肉相比，加工后脂肪含量激增：鸡肉松脂肪含量从鸡胸肉的1.9克/100克飙升至18.3克/100克，热量从118千卡增至458千卡 [5]；牛肉松脂肪含量从牛后腿肉的约2克/100克增至近28克/100克，热量从106千卡增至525千卡 [6]；猪肉松脂肪含量普遍在20克/100克以上，热量约500千卡，显著高于猪里脊或猪腿肉 [7] - 为摄入同等蛋白质（约7克），食用鸡肉松相比鸡胸肉，热量摄入是2.6倍（92千卡 vs 35千卡），脂肪摄入是6.2倍（3.7克 vs 0.6克） [7] - 蓬松质地导致饱腹感弱易过量食用，且市售产品钠含量普遍偏高，常超过1000毫克/100克 [9] 油炸果蔬脆片 - 以蔬菜水果为原料，口感酥脆，常被误认为是薯片的健康替代品 [10] - 多数市售产品经油炸处理，脂肪含量惊人，可达20%-30%或更高，与炸薯片相当 [10] - 例如，新鲜香菇脂肪仅0.3克/100克，热量26千卡，而油炸香菇脆片脂肪可能高达20.7克/100克，热量达488千卡 [10] 干噎酸奶 - 质地浓稠、口感醇厚，被认为是普通稀酸奶的升级版，营养价值更高 [11] - 部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，而普通酸奶约4克/100克；其热量是普通酸奶的2倍以上 [11] - 饮用200克干噎酸奶可能摄入近20克脂肪，是同等重量普通酸奶（约8克脂肪）的2.5倍 [11] 猪油渣 - 是熬制猪油后剩余的固体残渣，色泽金黄、口感酥脆 [12] - 外观干巴但脂肪含量极高，每100克约含50克脂肪，部分高达65克，主要为饱和脂肪，热量达600-700千卡 [12] - 其脂肪含量比五花肉（约35克/100克）高出一大截，近乎2倍 [12] - 食用约30克（单手一捧）猪油渣，摄入脂肪可能超过15克，相当于每日建议烹调油摄入量（25-30克）的一半以上 [12] 腐竹 - 形态如竹的豆制品干货，常被认为富含蛋白质很健康 [15] - 实际脂肪含量不低，每100克干腐竹含脂肪21.7克，热量461千卡，热量高于猪大肠（脂肪18.7克/100克，热量196千卡） [15] - 泡发后每100克（约15个手指大小干腐竹泡发量）热量约200千卡，脂肪9-10克，仍高于常见豆腐 [15] 鸡爪 - 食用乐趣在于皮和筋，被认为富含胶原蛋白 [16] - 每100克鸡爪含脂肪16.4克，热量254千卡，脂肪和热量均远超鸡胸肉，甚至高于部分猪肉 [17] - 胆固醇含量为103毫克/100克，高于猪瘦肉（81毫克/100克） [17]