文章核心观点 - 菜肴名称中“木须”一词源于对“蛋”字的语言避讳，其本字为“木樨”，指代桂花，用以形容炒散后鸡蛋的色与形，后因口语音变演化为“木须”，承载了饮食文化中的历史记忆与语言智慧 [1][2][3] 语言避讳与代称起源 - 过去“蛋”字常与“笨蛋”“穷光蛋”等贬义词关联，在正式场合或菜肴名称中被视为不雅，尤其在明清时期的市井和餐饮业，人们避免直接使用 [1] - 为寻找体面代称，人们借用“木樨”（即桂花）之名，因炒散的鸡蛋呈现金黄油润、细碎蓬松的形态，宛如盛放的桂花 [1] - 基于此，蛋炒饭被称为“木樨炒饭”，蛋花汤称为“木樨汤” [1] 名称的音变与固化 - “木樨”演变为“木须”主要源于口语中的音变现象，“木樨”连读时韵母受前字圆唇元音影响，在北方方言中发音逐渐圆唇化 [2] - “须”字笔画更为简单，加速了“木须”在菜单和口语中的固定与流传 [2]