行业整体表现与趋势 - 2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%，较上年提升0.2个百分点 [1] - 餐饮市场在波动中呈现“增速趋稳、结构优化、亮点频现”的特征，全年增速呈现前高后稳态势 [1] - 限额以上餐饮企业增长压力较为明显，增速多个月份低于行业整体水平，反映行业内部结构正在动态调整中优化 [1] - 2022年至2024年，全国餐饮收入分别为43941亿元（同比下降6.3%）、52890亿元（同比增长20.4%）、55718亿元（同比增长5.3%） [1] 市场细分与消费趋势 - 新业态与新品类表现活跃，健康化、季节化趋势明显 [1] - 茶饮、咖啡等饮品业态加速创新与资本化布局，并向健康化、融合化方向拓展 [1] - 餐饮企业围绕“夏日清凉”、“秋冬暖食”等季节性主题推出特色产品，火锅、烧烤等品类在消费升级中持续升温 [1] - 未来趋势包括“小而专、小而特、小而美”的小店生存能力增强，食材新鲜、可追溯、更少加工环节成为新消费重要特征 [2] - 餐饮消费结构多样化，厨房中自动设备使用增加 [2] 企业战略与资本市场活动 - 2025年餐饮行业迎来上市集中期，且大多选择港股上市 [2] - 上市品牌包括古茗（01364.HK）、蜜雪集团（02097.HK）、沪上阿姨（02589.HK）、霸王茶姬（CHA.O）、绿茶集团（06831.HK）、遇见小面（02408.HK）等，巴奴火锅、老乡鸡等品牌也纷纷冲击资本市场 [2] - 企业主动创新求变，拓展“餐饮+”多元场景，如“餐饮+文旅”、“餐饮+数字化”、“餐饮+本地直播” [2] - 餐饮企业积极加强产品研发、节日营销与文化融合，非遗美食、地域节庆等活动为行业注入文化内涵 [2] - 餐饮业规范性、专业性、技术性、创新性要求越来越高 [2]