公司创始人反思与错误总结 - 创始人公开承认在预制菜风波中犯了三个主要错误：选择正面硬刚并起诉罗永浩、开放厨房、以及在微信群聊中使用“网络黑社会”的说法，归根结底是因为冲动 [1] - 创始人反思其长期忽视了顾客的声音，并意识到自己的幼稚和无知，未来不能再独断专行 [1][2] - 此次风波对创始人的个人影响巨大，导致其连续40天靠吃安眠药入睡，并认为此次危机比以往任何经营危机量级都要大 [2] 预制菜风波对公司经营的影响 - 风波对公司营业额造成直接冲击，在9月10日和11日两天，公司日营业额损失超过100万元 [2] - 为应对危机，公司采取了包括发放100元堂食代金券和菜品整体降价在内的一系列措施 [4] - 从10月起，公司对30余道产品进行降价，降价幅度近20%，客单价从92元下调至75元，且降价是长期行为 [5] - 在10月至11月期间，公司在多地累计关闭门店近10家，公司解释此为基于经营情况的正常动态调整 [6] 关于预制菜的定义与公司产品澄清 - 创始人回应预制菜定义时表示，按照国家公布的定义，公司中央厨房预加工食品、主食、原材料预加工都不算预制菜，但承认不该用此定义对抗公众认知 [3] - 公司澄清除了馒头等主食，没有完全炒好、煮熟的菜品直接送到门店，许多菜品仅进行清洗、切配等前期预加工，最后环节在门店完成 [3] - 针对包装上标明保质期两年的冷冻西蓝花，公司解释其保质期为24个月，但规定必须在生产日期后的一个月内用掉，并强调其采购价格为8块多钱1斤，是达到出口欧盟国际标准的极速锁鲜有机无农残产品 [3] - 创始人认为预制菜的定义和标准很难下，公众理解各不相同 [4] 公司现状与未来规划 - 风波开始至今，公司全国门店接受了各级政府监管部门的八十多次检查，没有一起违法违规处罚 [6] - 创始人表示未来将不再打造个人IP，退回专注企业管理，核心是做好菜和服务好顾客 [4] - 公司目前扩张速度放慢，重点是将现有的三百多家店稳健经营好 [6] - 如果挺过这场危机，公司计划继续给门店增加人力投入，目标是成为有国际影响力的中餐品牌 [6]