核心观点 - 春节年夜饭消费市场呈现显著的结构性变化，消费趋势从传统的城市酒店标准化套餐，向追求体验感、个性化、灵活便捷的多元化模式转变，包括郊区农家乐体验式消费、小家庭自助餐及外卖、以及预制年菜礼盒的兴起 [5][6] 城市传统餐饮市场 - 成都传统餐饮老字号如盘飧市春熙路店，其除夕包厢在一个月前已全部订满，仅剩大厅少量错峰席位 [5] - 黑珍珠餐厅许家菜推出5988元、6988元、8988元三档年夜饭套餐，除夕晚包厢已全部订满，仅中午有少量包厢可订 [5] - 城区年夜饭预订普遍提前1至2个月，中高端套餐成为消费主力 [5] 郊区农家乐及体验式消费 - 郊区农家乐兴起“下乡过年”新潮流，例如新都区新繁街道某农家乐的“刨猪坝坝宴”已订出10多桌，消费者看重亲手灌香肠、写福字等传统年俗体验 [5] - 双流区一家以烤全羊、柴火鸡和刨猪宴为特色的农家乐，春节期间预订量已达七成，顾客多来自成都城区，消费后还可进行围炉煮茶、采摘草莓等活动 [5][6] - 有消费者为10人家庭预订半只猪的刨猪宴花费5500元，认为虽然价格较高但体验感值得 [6] 小家庭及灵活消费形态 - 针对3至6人小家庭团聚需求，餐饮商家推出“自由点菜”服务，星级酒店创新引入自助餐年夜饭 [6] - 成都万达瑞华酒店、成都岷山饭店推出自助餐年夜饭，价格低至188元每位，以解决传统套餐菜量固定、口味单一的问题并减少浪费 [6] - “居家餐厅化”成为新潮流，成都香格里拉、希尔顿等高端酒店推出高品质年夜饭外卖套餐 [6] 预制菜与年菜经济 - “年菜”经济蓬勃发展，成为预制菜赛道年度焦点，产品兼顾便捷与品质 [6] - 老字号如广州酒家、陶陶居推出寓意吉祥的盆菜套餐，零售品牌如盒马、山姆推出融合中西风味、主打低糖健康的预制年菜礼盒 [6] 行业趋势与消费内核 - 年夜饭消费从“吃顿饭”转变为“过个年”，消费者购买的是一段团聚时光、一份独特体验乃至一种放松身心、贴近自然的生活方式 [6] - 市场变化是一场关于“年味”的供需升级，是对当代家庭个性化、情感化与品质化团圆需求的精准回应，传统酒楼与乡村文旅项目均在积极适应 [6]