文章核心观点 - 2026年初，中国餐饮及食品饮料行业出现一波企业集体赴港IPO热潮，包括鸣鸣很忙、钱大妈、袁记云饺、老乡鸡、巴奴火锅、比格披萨等众多拥有“千店”甚至“万店”规模的品牌 [1][2] - 行业正从“规模为王”向“资本驱动”转型，规模化成为下半场竞争重点，上市融资旨在获取资金以加速扩张、强化供应链并争夺加盟商，从而在激烈内卷和弱复苏的市场环境中巩固头部地位 [2][13] - 港股因其政策利好、审批流程优化、估值体系成熟以及对消费品牌的偏好，成为这些内地消费企业上市的首选地 [7][8] - 上市潮预计将加剧行业马太效应，头部企业凭借资本优势进一步挤压中小玩家生存空间，同时推动品牌出海寻求新增长点 [14][16] 行业趋势与共同特征 - 大规模“千店/万店”连锁：冲击IPO的品牌均为大规模连锁企业，例如鸣鸣很忙门店数突破19517家，袁记云饺达4266家，钱大妈有2938家社区门店，老乡鸡有1658家餐厅 [3] - 高度依赖加盟模式：这些品牌普遍采用加盟模式快速扩张，其收入主要来源于向加盟商销售商品或原材料，而非加盟费，例如鸣鸣很忙99%的收入来自向加盟门店销售商品，袁记云饺超95%的门店为加盟店 [4][6] - 面临增长与财务压力：行业竞争激烈消耗现金流，部分企业面临财务压力，例如比格披萨资产负债率高达93%，流动负债净额达2.758亿元；巴奴火锅2024年同店销售额全线下跌，一线城市降幅达14.8% [10] - 行业连锁化率提升：中国餐饮连锁化率从2020年的15%上升至2024年的22%，预计2025年达24%，但仍远低于美国54%的水平，显示连锁餐饮仍有巨大增长空间，尤其在下沉市场 [13] 上市动因分析 - 港股政策引力：2024年以来，中国证监会支持内地行业龙头企业赴港上市，港交所优化IPO审批流程并落地新规，使得港股上市通道更高效、可预期，吸引内地消费企业 [7] - 估值参照与融资需求：港股对消费品牌估值体系成熟，例如蜜雪冰城上市后市值表现良好，为同类企业提供参照；同时，上市融资是企业补充现金流、应对行业“刺刀见红”式竞争的最直接方式 [7][8][10] - 规模化竞争驱动：规模化意味着对上游的议价权、对消费者的品牌认知饱和攻击以及对加盟商的吸引力，借助资本快速上规模成为头部企业在行业重构中保持领先的关键 [1][13] 市场影响与未来展望 - 加剧马太效应：成功上市的企业将获得数十亿甚至上百亿资金，用于快速开店、争夺优质加盟商甚至发起价格战，进一步压缩中小玩家的生存空间 [14] - 推动行业整合与出海：预计更多区域性品牌将被收购整合，草根创业品牌可能消失；同时，上市提供的品牌背书和资本助力将帮助企业开拓海外市场，例如袁记云饺已在新加坡开设5家门店并计划进军全球 [16][18] - 餐饮收入弱复苏：宏观数据显示，2025年1-11月全国餐饮收入同比仅增长3.3%，低于商品零售4.1%的增速，行业整体呈弱复苏态势 [12]