餐饮行业的投资逻辑已从早期的规模扩张红利期，迈入以理性深耕为核心的新阶段。资本不再仅仅追逐开店数量，而是更加关注单店盈利模型、供应链韧性 及品牌长期价值，对餐饮企业的综合运营能力提出了更高要求。 毕然：与传统餐饮投资者相比，具有互联网背景的资本进入，会给行业带来哪些显著的思维或模式变化？ 徐剑：变化会很明显。传统投资人更看重长期分红和整合线下资源。而互联网投资人更擅长运用互联网思维，例如快速进行线上品牌传播、推广，以及利用 互联网资源进行招商加盟或品牌打造。在如今数字化深入发展的背景下，互联网资本能给品牌带来更快、更广的知名度提升和影响力扩散，这是传统资本较 难比拟的。此外，互联网投资人本身具备更系统的企业运营和投融资规划能力，更倾向于助推企业走向上市。 毕然：从投资者角度看，餐饮业的哪些特质吸引了追求高回报的顶级资本？ 徐剑：这可以从两个层面理解。首先，餐饮行业本身变得更健康、更规范了。过去困扰投资的三大问题——收入不透明、用工不规范、税收不明确——如今 随着电子支付普及、社保等用工规范以及税收监管加强，都已得到很大改善。这让投资人更放心。 其次，大小投资人的逻辑不同。小投资人可能寻求在中后期通过转让股份实 ...