近年来，餐饮个性化、多元化需求日益旺盛，新业态、新模式不断涌现。过去，由于部分经营项目界限 模糊、现场核查标准存在理解差异，企业在申请许可时常面临"不知道怎么准备""不清楚是否达标"的困 惑。 近日，上海市市场监管局正式发布《上海市食品经营许可审查实施细则》，将于2026年2月10日施行。 这份被称为审查"说明书"和"指南针"的细则，通过"表格化"审查要求、"清单化"专间设置，以及为创新 业态预留的"合理优化空间"，致力于解决餐饮企业长期面临的"申请难、准备烦"问题，旨在为经营主体 提供更清晰、更稳定的政策预期，进一步优化营商环境，激发市场活力。 "一张表"厘清关键事项，企业自查与政府审查有了统一标尺 "一份清单"界定风险等级，降低企业初始投入的硬件门槛 除了审查过程更透明，《细则》在硬件要求上也体现了精细化管理和科学化施策的思路，特别是对业内 关注的专间、专区设置进行了"清单化"厘清。 《细则》采用正面列举的方式，明确只有"冷荤类食品、冷加工糕点、生食类食品制售"等少数高风险操 作才必须设置独立专间。而对于简单制售、自制饮品、预包装食品拆封供餐等低风险行为，明确只需设 置专用操作区即可。这种基于风险的等级划 ...