核心观点 - 中国食品消费正经历由“新质生产力”驱动的深层转型 从“吃饱”、“吃好”向“吃得健康、吃得有体验”转变 居民人均消费支出从2019年的21559元增至2025年的29476元 [1] 健康消费趋势精细化与科学化 - “药食同源”从传统口号变为消费潮流 上海本草大健康市场规模已超700亿元 年复合增长率达15% [3] - “健康无负担”与“干净配料表”成为刚需 催生功能性产品热潮 叮咚买菜低GI商品6个月内GMV达1.7亿元 同比增长87% [3] - “超级食物”迅速崛起 天猫平台巴西莓、奇亚籽等相关产品同比增长均超过60% [3] 技术创新与产品形态重塑 - HPP（超高压杀菌）技术从果汁扩展至肉制品领域 应用该技术的肉制品无需添加防腐剂 保质期可延长至45天以上 [4] - 食品企业从“卖产品”向“卖解决方案”转变 产品创新精准匹配多元饮食场景 例如适配办公加餐的独立小包装香肠、家庭早餐烤肠及便捷佐餐的金枪鱼肉酱 [4] 行业规范与渠道战略升级 - 行业共识从“零添加”营销转向“清洁标签”理念 强调配料简洁、天然优先、非必要不添加 [6] - 主流零售渠道将“清洁标签”升级为战略 盒马、山姆、叮咚买菜等平台设立清洁标签产品专区 引导行业透明化与规范化 [6] - 产业协同平台“上海食品新质生产力虹桥联盟”成立 由上海商情牵头 联合利华、雀巢等近30家领军企业共同发起 [6]