古茗“苦尽柑来”特调咖啡的市场表现 - 古茗首款特调咖啡“苦尽柑来”上市即爆火，出现一杯难求、全国多地大面积断货的现象，社交平台上“求补货”笔记刷屏 [1] - 产品连续3天在古茗小程序上多城多店显示“售罄”，相关词条登上小红书热搜 [2] - 产品采用30天金奖咖啡豆、冷鲜奶、真实沃柑汁为基底，顶部芝士奶盖撒马来西亚可可粉并以柑橘片点缀，为呈现“三重柑橘撞可可”口感还加入了精粹橙皮 [2][4] - 消费者反馈其颜值与口感不输精品小店30多元的特调，而小程序售价仅13.9元（限2杯），性价比极高 [4] - 产品的爆发源于一篇将产品体验与人生感悟衔接的用户“小作文”，使其成为打工人的“年终仪式感”，承载了强烈的情绪价值 [4] “中式咖啡”的市场定义与发展现状 - “中式咖啡”长期以来缺乏标准定义，其探索历经果咖、茶咖、加入奇葩地域食材的风味咖啡等多轮迭代 [6][8] - 2025年，市场或许正在给出答案，风味咖啡/创意咖啡成为“中式咖啡”的当下形态 [5][9][16] - 古茗2025年上新的18款咖啡几乎清一色是风味咖啡，例如果蔬美式、香蕉拿铁、话梅气泡美式等 [9][11] - 门店数量超2000家的肯悦咖啡2025年全年上新77款，其中风味咖啡占比高达70% [11] - 幸运咖在2025年两度大规模上新，5月推新16款（14款为果咖），10月再推10款（以风味拿铁为主） [12] - 本土“精品平价”代表比星咖啡的爆款单品也几乎全是创意特调，如玉米奶缇拿铁、黑芝麻宝石拿铁等 [12] - 中式咖啡的定义正由消费者的选择、咖啡馆的商业实践及从业者的创新实验共同书写，是一个进行时 [14] 中国咖啡市场的消费逻辑与产品趋势 - 与欧美成熟市场消费者最终回归基础款不同，中国即便是刚需客群也愿意为新鲜风味买单，创意咖啡在精品连锁品牌菜单上也占据较大份额 [14] - 中国咖啡产品需在风味之外承载消费者的“情绪价值”，并开始扮演“健康代餐”的角色，如五黑拿铁、果蔬咖啡等 [16] - 中式咖啡雏形表现为形式丰富、配方百无禁忌、原料取自全球、话题感十足，近两年能打出爆款的往往是创意类产品 [16] - 中式咖啡的核心特质是一种开放、包容且不断演变的饮食文化实践，既吸收世界咖啡文明，又创新中国文化基因 [18] - 新茶饮将“丰富和新鲜”的产品力迁移至咖啡，咖啡品牌用全球食材重塑风味，街边便利店咖啡机也能产出多种茶咖、果咖、奶咖 [20] - 中式咖啡可能不会有意式浓缩那样严苛的定义，而会像中国茶文化一样千姿百态，成为一种“活”的文化现象和味觉桥梁 [20]