文章核心观点 - 全聚德集团预计2025年度实现归属于上市公司股东净利润为600万元至780万元，公司认为这得益于国家促进消费政策下消费者信心温和复苏，以及公司主动优化结构、加大战略投入 [1] - 公司坚持“守正创新”，以“餐饮+食品”双轮驱动为核心发展战略，通过优化门店布局、升级消费场景、拓展食品业务及推动品牌年轻化来适应市场新趋势 [1] - 2026年公司计划深化双轮驱动战略，在产品创新、渠道拓展、场景营造和品牌焕新等多个维度寻求新突破，以强化核心竞争力 [6] 餐饮业务经营与优化 - 公司从“硬化人均、活化客源”入手，稳步提高客单价，激活客群价值，核心门店经营保持相对稳健 [2] - 主力门店全面焕新，如王府井店“京梦王府·四季烟火”主题餐厅、和平门店“中华一绝·空中四合院”文化餐饮新空间、前门店“望天儿”户外餐厅及北海公园仿膳茶社开业，以契合非遗国潮文化需求，为品牌注入年轻元素 [2] - 构建创新菜品矩阵，上线2025版主菜单，并推出“湘情徽韵”、“冬季暖心”等主题副菜单，建立“分季主题化”产品迭代机制，在京直营门店创新菜品销售占比15%，华东区域门店创新菜销售占比22% [2] - 2026年元旦期间餐饮业务迎来消费高峰，和平门店承办600人大型团队宴，前门店超级烤鸭串热销3000余串，十里堡卫星店单日收入同比增幅超50%，湾里店元旦当日营业收入创开业以来新高，华东区域21家餐饮门店整体业绩实现近8年来同比最高增长 [3] - 春节消费旺季年夜饭预订势头良好，部分核心门店包间资源紧张，公司推出年夜饭套餐以丰富产品结构、优化菜品组合 [3] 门店网络拓展与模式创新 - 2025年5月开设海南首家直营门店全聚德海口店，成功打造海口京味美食新地标，提升品牌在华南市场辐射力 [4] - 2025年12月底全聚德湾里店开业，打造京郊美食休闲新地标，提升品牌在城市副中心的辐射力，成为门店优化与模式创新的重要样本，新店运营情况良好 [4] - 新店在选址策略、空间设计、产品结构及运营效率方面的探索，为公司后续门店复制和结构优化提供了可参考经验 [4] 食品业务发展与创新 - 食品业务是公司重点培育的增长方向，围绕“餐饮产品食品化”战略，持续加大在产品研发、渠道拓展及品牌推广方面的投入 [5] - 2025年开发推出“拼了·鸭趣三享”等新品登陆高速系统及线上平台，“小闲酥”等产品入驻沃尔玛等KA系统，开发多款酱肉产品，并深挖丰泽园品牌价值，开发8款丰泽园熟食定制单品，线上年货节实现爆发式增长 [5] - 丰富酱酒品类，开发3款全聚德玲珑款酱酒，凭借外观设计和口感赢得口碑 [5] - 年货节期间首次整合旗下四大餐饮品牌资源，推出30余款产品，新品占比达50%，涵盖家宴礼盒、白酒礼盒、熟食礼盒、卤味零食等多个品类，满足家宴、礼赠、企业福利等多元化场景需求 [5] - 推出多款低糖糕点产品，单品糖含量控制在5克以下，并通过“上上签”、“抓财包”等趣味化产品设计和名称增强与年轻消费群体的互动，营造更具参与感和传播力的新春消费场景 [5][6] 行业背景与公司战略 - 2025年国家出台多项促进消费政策，消费者信心呈温和复苏态势 [1] - 餐饮行业仍处于结构性调整过程中，呈现消费者需求分层、企业成本结构变化等阶段性特征 [1] - 公司顺应行业趋势，主动优化门店布局、持续推进消费场景升级、加大食品业务拓展与品牌年轻化投入，主动适应市场消费新趋势 [1]