吐鲁番地区的葡萄种植业从未间断。《长春真人西游记》记录高昌回鹘时期的吐鲁番，"其地大热，蒲 萄至伙"。根据回鹘文书写的佛教寺院经济文书可知，这一时期的佛教寺院不仅拥有葡萄园得以种植葡 萄，还可能酿制葡萄酒。在吐峪沟寺院房址马厩中，人们发现大量葡萄遗存，大多数葡萄籽以碎块保 存。酿造葡萄酒，一般需要将葡萄捣碎，并用重物压盖，使葡萄汁与葡萄皮上的酵母接触从而发酵。我 们认为，充当马料的碎葡萄籽和葡萄梗（皮），很可能就是酿制葡萄酒后剩余的酒渣。 在欧亚种葡萄传入我国之前，我国古代先民已经开始利用本土野生的葡萄属植物资源。先秦文献多处提 及。如《诗经·豳风·七月》曰"六月食郁及薁"，又如《诗经·周南·樛木》曰"南有樛木，葛藟累之"，《易 经·困卦》也有记载，"上六：困于葛藟，于臲卼"。薁和葛藟，应该都属于野生葡萄。考古也发现，我 国本土葡萄属植物的利用，从万年前的新石器时代早期，再到新石器时代中晚期、青铜时代，乃至后世 不同历史时期，几乎从未断绝。 葡萄的利用由来已久。今天我们最为常见的葡萄，主要是来自西方的欧亚种葡萄。2000多年前的新疆吐 鲁番洋海墓地，是目前欧亚种葡萄最早在我国的证据。《史记·大宛列传》《汉书· ...