行业趋势与消费者行为 - 社交平台上兴起自制"霉豆腐"热潮 许多美食博主晒出成品并引来大批网友效仿 [1] - 消费者对发霉食物存在"越霉越香"的诱惑与"能否放心吃"的担忧并存的心理 [1] 产品与工艺分析 - 霉豆腐是发酵制成的食品 在制作过程中需要严控流程以防产生致病菌 [1] - 霉豆腐被专业营养人士称为"可控的例外" 但制作不当会产生坏霉菌 [1] - 专家建议尽量不要自制食用霉豆腐 [1]