文章核心观点 - 全聚德集团在2025年顺应国家促消费政策及行业趋势，以“餐饮+食品”双轮驱动为核心战略，通过主动优化门店布局、升级消费场景、拓展食品业务及推动品牌年轻化，实现了经营上的阶段性突破，并预计2025年实现归属于上市公司股东的净利润为600万元至780万元 [1][10] 行业背景与政策环境 - 2025年国家出台多项促进消费政策，消费者信心呈温和复苏态势，政策明确鼓励服务消费场景创新、业态融合与产业集聚，提升餐饮服务品质 [1] - 消费者更加注重性价比与消费体验 [1] 餐饮业务：门店优化与场景升级 - 公司主动推进餐饮业务结构优化和门店运营提效，保留并强化核心门店优势 [2] - 多家标志性门店完成场景升级：王府井店打造“京梦王府·四季烟火”主题餐厅，和平门店推出“中华一绝·空中四合院”文化餐饮新空间，前门店开设“望天儿”户外餐厅，北海公园仿膳茶社亮相 [2] - 建立“分季主题化”产品迭代机制，2025年7月及12月分别推出“湘情徽韵”与“冬季暖心”主题副菜单，每年更新主菜单 [2] - 将非遗技艺、老字号文化与国潮审美、现代服务体系结合，以吸引年轻客群和文旅客群，为品牌注入新活力 [2] 餐饮业务：多品牌运营与重要节点表现 - 以全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等品牌为核心，推进差异化定位与特色化经营 [2] - 围绕品牌周年庆开展活动：全聚德161周年推出联名套餐与文创产品，仿膳100周年打造“百膳寿筵”高端体验，四川饭店和丰泽园通过店庆套餐、会员活动提升品牌声量与客流量 [2] - 2026年元旦期间表现亮眼：和平门店承办600人大型团队宴并与散客高峰有序衔接，前门店超级烤鸭串热销3000余串，王府井店提升运营效率与体验，奥运村店延长营业时段，十里堡卫星店单日收入最高增幅超50%，湾里店元旦当日营业收入创开业以来新高 [4] - 区域业绩突出：华东区域21家门店整体业绩创近8年同期最高纪录，新疆区域公司节前抖音直播实现销售额超20万元 [4] - 春节消费旺季年夜饭预订势头良好，部分核心门店包间资源紧张，公司推出多款年夜饭菜满足多元场景需求 [4] 线上业务与数字化运营 - 持续优化线上产品结构，上新百余款菜品及套餐 [4] - 与美团、饿了么深度合作，开展12次、35项营销活动，有效提升品牌曝光度 [4] - 线上多平台外卖订单量实现增长，全聚德品牌25家门店荣登“美团外卖必点榜”，实现线上线下有效联动 [4] 食品业务：战略深化与产品创新 - 持续推进“餐饮产品食品化”战略，通过多元化产品创新和全渠道运营，实现从餐桌到零食的全场景覆盖 [6] - 依托SC生产资质保证食品品质，将餐饮经验转化为包装食品 [6] - 2025年不断丰富产品梯队，重塑核心品类架构：“拼了·鸭趣三享”等新品登陆高速系统及线上平台，“小闲酥”等产品入驻沃尔玛等KA系统，开发多款酱肉产品，深挖丰泽园品牌价值开发8款熟食定制单品 [6] - 丰富酱酒品类，开发3款全聚德玲珑款酱酒 [6] 食品业务：年货节整合与品牌IP价值 - 2026年货节首次整合旗下四大餐饮品牌资源，推出30余款产品，新品占比达50%，涵盖家宴礼盒、白酒礼盒、熟食礼盒、卤味零食等多个品类 [8] - 兼顾健康需求推出多款低糖糕点产品，单品糖含量控制在5克以下 [8] - 通过“抓财包”等趣味化产品设计增强与年轻消费群体的互动 [8] - 深挖品牌IP价值，“好鸭好呀坊”和“好的鸭”系列产品解锁消费新场景，实现传统技艺与潮流文创破圈联动，提升品牌在年轻消费群体中的好感度和话题度 [8] 未来发展战略 - 2026年公司将以“餐饮+食品”双轮驱动为主线，在产品创新、渠道拓展、数字化运营和文化赋能等多个维度持续发力 [10] - 以“+餐饮”为核心理念，持续拓展餐饮与体育、文旅、会展、商业综合体等多元场景的深度融合 [10]