行业概况与模式 - 广东台山市形成“稻稻菜”循环种植模式 利用晚稻与早稻之间的空档期种植经济作物[3] - 辣椒是当地主要经济农作物之一 2025年全市种植面积达11480多亩 产量达67269吨[1][3] - 辣椒种植主要分布在冲蒌、四九、都斛、端芬、三合等镇[3] 种植生产情况 - 种植户主要选种尖椒 也有圆椒和小米辣 从播种到可移植约需40天[3] - 部分大耕户采用穴盘进行棚内保温保湿育苗 以提高存活率和规整度[3] - 移植后约50天开始有椒可摘 整个采摘期长达三四个月[3][7] - 有农场采用“农场＋基地＋农户＋订单”模式 根据客户订单安排育苗 如冲蒌镇侨农勤耕农场种植小米辣1000多亩[3] - 青皮尖椒采摘标准为表皮颜色从浅绿生长至偏墨绿 个头圆润饱满有份量[4] - 头批辣椒可能出现个头短小、条形不规则 需及时摘除以避免浪费养分[4] 市场行情与销售 - 近期尖椒田头收购价约为6元一公斤 早前最贵时达10元一公斤 种植户认为收购价保持在每公斤4元以上就很有干劲[1] - 收购商对圆椒的规格、形态、品相要求较高 外形太扁、表皮晒伤、椒肉太薄或被虫鸟啄伤的都不要 因此多数种植户改种尖椒[7] - 收购的辣椒主要销往广州、佛山等地的批发市场[7] - 有农场通过提前与广州等地企业签订收购协议来保障销售渠道 如侨农勤耕农场[3] 加工与产业链延伸 - 当地引入辣椒加工企业以解决种植户后顾之忧 如四九镇松头村去年引入一家加工企业[5] - 加工企业面向周边农户收购鲜椒 今年设定保底收购价为1.6元一公斤 当市场价更高时农户可自行销售[6] - 企业收购新鲜尖椒不分规格等级 只要皮色未转红即可 为种植户的次品椒和末期椒提供兜底[6] - 加工产品主要为辣椒干 每27公斤鲜椒可烘成1公斤辣椒干 近期批发价为46元一公斤 产品主供湖南的辣椒加工企业[6] - 辣椒干加工需经去蒂、切条、烘干、过筛、打包等工序 烘干采用分段升温工艺[6] - 一家加工企业经营部每批可加工鲜椒4500公斤 其冷库目前可存放20000公斤鲜椒 并考虑视市场需求扩容[6]