行业整体产量趋势 - 2025年白酒行业总产量同比下降12.1%，降至354.9万千升，行业迎来连续第九年产量下滑 [1] - 与2016年1358.4万千升的历史峰值相比，白酒总产量已萎缩近74% [1] - 2025年12月单月产量为37.6万千升，同比大幅下降19.0%，降幅较上月扩大5.2个百分点 [2] 行业结构分化与集中度提升 - 产能整体下行的同时，龙头企业产量保持增长，2020-2024年贵州茅台茅台酒实际产量分别为5.02、5.65、5.68、5.72、5.62万吨，五粮液五粮液产品实际产量分别为2.56、2.84、3.38、4.01、4.31万吨 [2] - 区域头部酒企也在扩充优质产能，今世缘原酒产量从2018年的2.82万千升至2024年的5.35万千升，珍酒2022-2024年投产产能分别为3.5、4、4.4万吨 [3] - 2025年1-6月，白酒规上企业为887家，同比减少100多家，相较于2016年的1578家，不到十年间缩减近一半 [6] 渠道库存与价格压力 - 当前白酒行业社会存货总额或达1600多亿元，社会库存总量可支撑全行业4.2年的销售 [4] - 中国酒业协会报告显示，58.1%的经销商、终端零售商库存增加，超半数表示实际销售价格倒挂加剧 [4] - 消费降级态势下，800元-1500元高端产品价格带批价较出厂价倒挂15%-20% [7] 需求端变化与消费趋势 - 后浪研究所报告显示，Z世代白酒消费占比仅为31.8%，远低于啤酒、果酒40%以上的占比 [7] - 消费观念从“多喝酒”转向“少喝酒、喝好酒”，市场对品质和品牌提出更高要求 [8] - 2025年5月“禁酒令”落地，导致下半年政务、商务宴请场景大幅缩减，对高端酒需求造成持续影响 [6] 行业调整与未来方向 - 行业调整本质是供给与需求错配，表现为结构性过剩与优质产能不足并存 [5] - 行业调整进入深水区，数字化与智能化成为头部酒企提升质效重要抓手，如茅台推动采购数字化转型、泸州老窖启动智能酿造技改、习酒打造“5G+数字化工厂” [10] - 地方国资加速整合区域中小酒企以出清低效产能，例如成都蓉酒收购江口醇、小角楼，绵竹国资持股剑南春14.51%并100%控股绵竹酒业集团 [10] - 核心产区产业集群成为产能整合载体，如《推动川酒产业高质量发展行动方案（2025—2027年）》将巩固提升优质生产供给能力置于首位 [10]