文章核心观点 - 食用菌行业资本开支缩减与产能回归理性 供应压力减轻 主要品类价格有望底部企稳向上 龙头企业凭借规模与技术优势有望实现盈利改善 [1][3] - 人工培育冬虫夏草在政策支持与技术进步的推动下进入规模化产业化快速发展阶段 前瞻布局产能与技术的企业有望展现更大成长弹性 [1][2] 冬虫夏草行业 - 需求与供应格局：冬虫夏草因具备多种功效 在健康需求增加背景下于药品、保健品、化妆品等领域应用广泛 需求持续增长 同时 由于过量开采和气候变暖 野生冬虫夏草产量下降 天然资源稀缺性增强 价格长期呈上涨或偏强波动趋势 [1] - 政策与技术驱动：政策层面引导天然资源的规范采集与科学保护 并自2019年起持续推动珍稀濒危中药材的研发培育与替代品研制 为人工培育的规范产业化发展提供支持 技术层面 从饲料制备、幼虫养殖到子实体培育等各环节研发持续推进 [2] - 企业布局与产业化进展：多家公司进行前瞻布局 例如众兴菌业在多地开展冬虫夏草工厂化仿生培育项目 雪榕生物成立相关子公司以积累人工培育技术 人工培育冬虫夏草正逐步进入规模化产业化快速发展阶段 [1][2] 食用菌行业 - 行业整体概况：行业规模持续增长 据中国食用菌协会数据 全国食用菌产值在2019至2024年间的复合年增长率（CAGR）为6.0% 工厂化种植产能逐步回归理性 [3] - 金针菇细分市场：供应相对过剩 2023年工厂化日产量超过5300吨 目前头部企业主动收缩产能 有望缓解市场供应压力 并带动价格从底部回升 [3] - 双孢菇细分市场：2023年工厂化日产量达到867吨 该品类进入壁垒较高 整体产能较为合理 龙头公司保持高市场份额 行业价格和盈利能力维持在较高水平 [3] - 真姬菇细分市场：家庭消费和中高端餐饮支撑其需求持续向好 2023年工业化日产能达349吨 行业供应相对充分 伴随头部企业缩减资本开支 有望带动价格底部回升 [3] - 龙头企业优势：龙头企业在规模、养殖技术、管理等方面已具备较明显优势 有望在行业格局优化过程中获得盈利改善 [1]