文章核心观点 - 文章核心观点：多家知名零售企业（如永辉超市、美特好、步步高、人人乐、中百集团等）在2024-2025年间高调学习并试图复制“胖东来模式”，但几乎全部失败，业绩未达预期甚至恶化，其根本原因在于学习者仅模仿了服务、装修等表面形式，未能触及并重构胖东来以员工幸福为起点、以顾客信任为闭环、以区域深耕为壁垒的底层商业逻辑和利益分配机制[2][10][14][15][20] 胖东来的行业影响力与学习热潮 - 胖东来成为零售行业学习标杆，2025年全年接待各类游学和考察团队约5000批次，非本地学习和旅游类客流约300万人次，因人数过多已采取限流和收费机制[2] - 2024-2025年，公开学习胖东来的知名零售企业包括永辉超市、物美集团、步步高、美特好、中百集团、老乡鸡、巴奴毛肚火锅等[2] 主要学习企业的业绩表现与困境 永辉超市 - 历史辉煌与衰落：永辉超市曾是国内零售一哥，高峰时门店达1200余家，市值达1179亿元[5]。但自2021年起连续亏损，2021年至2024年分别亏损39.44亿元、27.63亿元、13.29亿元和14.65亿元，四年累计亏损95.01亿元[5][6] - 学习胖东来与“胖改”战略：2024年5月，永辉董事长张轩松亲赴许昌拜访于东来，将“胖改”定为战略方向，首批调改店在福建、四川等地启动，涉及商品结构、员工待遇、服务标准等多方面[7] - 2025年业绩恶化：2025年前三季度净亏损7.098亿元，远高于2024年同期的7787万元[8][9]。公司预计2025年全年净亏损将达21.4亿元，这意味着第四季度单季亏损约14.3亿元[9]。亏损主因包括门店调改的资产报废、一次性投入及停业装修损失超12亿元，以及全年关闭381家门店带来的直接损失11.74亿元[2][9] - 累计亏损吞噬历史利润：永辉已连续5年亏损，累计亏损超过116亿元，而自2010年上市以来公司总净利润仅为113.5亿元[9] - 结构性难题：公司生鲜类产品营收占比超40%，但损耗率超过10%，毛利率偏低[7]。生鲜和食品用品合计占比超65%，百货、服装等高毛利品类不足25%[7]。公司毛利率仅为17.9%，低于行业平均，而销售、管理、财务费用合计占营收比例超过20%[7] 其他学习企业 - 美特好：2024年宣布学习胖东来，但2025年10月集中闭店14家，引发储值卡退款挤兑、推迟发放工资等连锁反应[10] - 步步高：2024年通过与胖东来合作进行门店改造，2025年前三季度营收32.01亿元，同比增长26.45%，但净利润仅2.255亿元，同比大幅下滑近9成[12][13] - 人人乐：2024年宣称“向胖东来看齐”并进行试点改造，但2024年净亏损扩大至7.8亿元，2025年继续关店超50家，总门店数不足100家，市场认为其模仿流于形式[14] - 武汉中百仓储：2024年起试点引入胖东来式服务理念，结果2024年营收同比下降约8.3%，净利润继续亏损约2.1亿元，调改门店同店销售未显著增长[14] 胖东来模式的核心与难以复制的原因 - 独特的商业模式与底层逻辑：胖东来成功的关键是以员工幸福为起点、以顾客信任为闭环、以区域深耕为壁垒的系统工程，而非单纯的服务好或装修美[14][15] - 利润分配机制：胖东来可将95%利润分给员工，支撑基层月薪达9000元以上及超长年假，人力成本占营收约50%，远高于行业平均的20%[16]。而永辉2024年员工人均年薪9.25万元（月均约7700元），普通员工月薪多在4500元至6500元，无法形成“高薪、严标准、优服务”的闭环[16] - 供应链与盈利模式：胖东来彻底斩断条码费、堆头费等通道费（传统商超重要收入来源，如永辉2023年服务性收入49.3亿元，毛利率94.7%），依靠商品差价与自营研发盈利[15]。胖东来自研爆品占SKU 30%以上，与供应商联合开发、无账期合作，商品毛利率约18%-20%，凭借高周转和复购盈利[17] - 企业文化与商誉：胖东来提供无理由退换货等极致服务，积累了深厚的消费者信任，形成了“员工用心、顾客放心、企业盈利”的闭环[19]。其成功与创始人于东来的个人IP及深耕河南区域的策略深度绑定[20] - 规模与资本约束：胖东来门店仅十几家，非上市公司，不受资本市场短期盈利压力裹挟[15][16]。而永辉等上市公司受财报及股东压力，无法进行彻底的利润分配和商业模式重构，且过去粗放扩张至1200多家店，存在规模陷阱和门店健康问题[10][16][20]