文章核心观点 - 广阳区市场监督管理局发布工作提示 旨在利用寒假空档期及开学前窗口 强化学校食堂的食品安全管理 具体措施涵盖原料处置 环境消杀 设施排查与升级改造等多个方面 以确保新学期顺利开学 [1][2] 规范原料与库存管理 - 假期前后需对食堂库存食材进行全面清理 易腐变质及过期食品一律下架销毁并留存记录 [1] - 确需保留的粮油干货 应密封包装并标注日期 存入干燥通风处并定期检查 严防污染 [1] - 恢复供餐前 需对库存原料开展全面排查 经确认合格后方可投入使用 [1] 强化环境卫生与消杀 - 假期前后需对食堂进行全面大扫除 重点对排水沟 设备底部 排烟设施等卫生死角进行彻底清扫和消毒 [1] - 需重点做好通风防潮工作 定期开窗通风或开启除湿设备 防止因长期封闭导致室内潮湿 物品发霉变质 [1] 排查设施隐患与落实防护 - 假期期间需全面检查天花板 墙面 地面瓷砖是否存在破损 脱落 并及时进行修补 [1] - 需检查并维护防鼠 防蝇 防尘设施 封堵管道缝隙 严防病媒生物滋生和侵入 [1] - 需检查食品加工贮存 冷藏冷冻 排风扇 通风管道等设施设备 确保开学后能够正常投入使用 [1] 借势升级改造硬件配置 - 针对学校食堂存在的流程布局不规范 功能区划分不合理等问题 需加大资金投入进行升级改造 [2] - 针对“互联网+明厨亮灶”显示异常 功能间（区）摄像头配置不足等问题 需利用寒假黄金窗口期推进升级改造 [2] - 针对设施设备与就餐规模不匹配 冷藏冷冻及留样设备老化失效等问题 需持续优化硬件保障水平 [2]